Sočan i gotovo bez kostiju, pangasius je najbolji za prženje. A kombinirajući ga s raznim zanimljivim pohanjem, od jedne ribe možete kuhati nekoliko potpuno različitih jela.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- file pangasiusa;
- Sok od naranče;
- sok od limuna;
- umak od soje;
- đumbir;
- sol;
- brašno;
- biljno ulje.
- Za drugi recept:
- file pangasiusa;
- sol;
- papar;
- sok od limuna;
- jaja;
- tamno pivo;
- biljno ulje;
- brašno;
- kopar zelje.
- Za treći recept:
- file pangasiusa;
- sol;
- papar;
- umak od rajčice;
- češnjak;
- brašno;
- jaja.
Upute
Korak 1
Za pangasius u orijentalnom stilu odmrznite jedan riblji file i narežite na dijelove. Zatim pripremite marinadu. U zdjeli pomiješajte jednu žlicu soka od naranče i istu količinu limuna, 2 žlice umaka od soje i jednu žličicu svježe naribanog đumbira. Po potrebi posolite.
Korak 2
Stavite komade fileta u posudu s marinadom i ostavite da odmaraju 3 sata. U zasebnu ravnu posudu ulijte 150 grama brašna. U tavi zagrijte 5 žlica biljnog ulja i dodajte ribu koja se prvo mora uvaljati u brašno. Filete pržite na umjerenoj vatri s obje strane dok ne porumene.
3. korak
Napravite tijesto za pivo pangasius. Da biste to učinili, podijelite 700 grama fileta na dijelove, posolite, pospite paprom i marinirajte pola sata u soku od jednog limuna. U zasebnoj zdjeli umutite 3 jaja sa 100 grama tamnog piva i malo soli. Zagrijte 100 grama biljnog ulja u tavi, ulijte 150 grama brašna na ravni tanjur. Filete umočite u smjesu od jaja i piva, a zatim uvaljajte u brašno i premjestite na tavu. Pržite s obje strane na jakoj vatri dok ne porumene. Gotovu ribu pospite nasjeckanim koprom.
4. korak
Za kuhanje pangasiusa u slanom pohanju odmrznite i izrežite 500 grama fileta na srednje komade, začinite solju i paprom. Napravite umak. Da biste to učinili, pomiješajte 130 grama umaka od rajčice s 3 naribana režnja češnjaka, prstohvatom soli i jednom žličicom brašna. Zatim pomiješajte 2 jaja s 50 grama vode i istucite pjenjačom. Na ravnu posudu ulijte 100 grama brašna.
Korak 5
Komade fileta prvo umočite u umak, zatim u brašno i jaje, a zatim opet u brašno. Stavite ribu u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite s obje strane na umjerenoj vatri. Poslužite toplo ili hladno.
