Plodove smokava, suptropskog listopadnog fikusa, ljudi jedu već duže vrijeme. Od zrelih smokava radi se pekmez i džem. Možete napraviti i ukusni prilog koji se izvrsno slaže s piletinom.
Nužno je
-
- 1,8 kg zrelih smokava;
- 3 pupoljka karanfila;
- zvijezde anisa;
- 5 dugih paprika ili 10 crnih i piment graška;
- 1/2 mahune vanilije;
- 100 g neslanog maslaca;
- 200 g meda;
- naranča
- vapno
- limun;
- 0,5 l suhog muškatnog oraščića.
Upute
Korak 1
Kupljene smokve isperite tekućom vodom i nožem odrežite tvrde repove. Zatim lagano izrežite svako voće ukrštenim uzorkom za najbolje pečenje. Zatim ga stavite na lim za pečenje ili posudu za pečenje, položite plodove u guste redove.
Korak 2
Uzmite lonac, po mogućnosti onaj s debelim dnom, i u njemu otopite maslac. Zatim dodajte med i karamelizirajte. Karamelizirati znači kuhati neki proizvod na laganoj vatri, u ovom slučaju med (koji sadrži šećer). Prilikom kuhanja šećer se počinje pretvarati u karamelu, jednom riječju - masa postaje zlatno smeđa. Pripremite začine. Dodajte ih u posudu za kuhanje.
3. korak
Za ovaj recept idealno je zajedno koristiti limetu, naranču i limun. Ali ako nekih od ovih proizvoda nema, u redu je. Odrežite komadić korice od svakog citrusa i stavite ih u masu za kuhanje nakon začina. Stalno miješajte smjesu. Čim postane željena karamel nijansa, ulijte muškatni oraščić. Ako ga niste pronašli u trgovini, sasvim je moguće muškatni oraščić zamijeniti bijelim vinom.
4. korak
Iscijedite sok od limuna, naranče i limete. Nakon što smjesa postane dovoljno gusta sa smeđkastom bojom, dodajte iscijeđeni sok. Zatim pustite da smjesa još malo ispari. Radi praktičnosti možete ga uliti u tavu. Nakon što je spremno, sve procijediti kroz sito. To će ukloniti koricu i začine.
Korak 5
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Čim tamo stavite lim za pečenje sa smokvama, odmah smanjite temperaturu na 150 stupnjeva. Nakon toga povremeno je zalijevajte dobivenom smjesom tako da je potpuno zasićena s njom. Vrijeme kuhanja smokava je oko sat vremena.
Korak 6
Gotov proizvod upotrijebite ne samo kao prilog za patku, već i kao dodatak sladoledu ili siru. Posve je moguće koristiti ga bez ikakvih drugih glavnih jela.
