Kava kuhana u Turčinu otkriva svoju punu aromu. Snažan, gust i okrepljujući, dat će vam dobro raspoloženje za cijeli dan. A zbog jednostavnosti pripreme možete se svako jutro razmaziti s njima.
Za pripremu aromatične kave u Turku za 1 porciju trebat će vam:
Fino mljevena kava - 2 žličice;
Filtrirana ili flaširana voda - 100 ml.;
Šećer od trske - 1 žličica;
Sol je na vrhu noža.
Preporučljivo je uzimati kavu u zrnu arabike. Kad se kuha u Turčinu, ne daje trpku gorčinu i ima izraženiju aromu od kave robusta. Voda treba biti u boci ili filtrirana tako da nečistoće ne ometaju pravi okus svježe kuhane kave. Sol je bitan sastojak, za razliku od šećera. Pomoći će kavi da ispušta svoja esencijalna ulja prilikom kuhanja. Istodobno, slani okus u piću uopće neće biti uhvaćen.
Dakle, kavu treba samljeti u mlinu za kavu do konzistencije šećera u prahu. Ili uzmite gotovu fino mljevenu kavu. U Turčina ulijte hladnu vodu, dodajte na vrh noža 2 žličice kave, 1 žličicu šećera i sol. Temeljito promiješajte da se sol i šećer što više raziđu, jer je strogo zabranjeno miješati tijekom kuhanja i nakon kave. Glavna nijansa, sadržaj ne smije biti viši od mjesta gdje započinje najuži dio Turčina.
Nakon toga, Turčina treba staviti na srednje jaku vatru, tako da se kava postupno zagrije. Čim se temperatura vode približi vrenju, počet će se stvarati pjena. Tek tada smanjite vatru na minimum. U ovom je trenutku bolje ne napuštati štednjak i ne odvraćati pažnju na strane stvari. Nadalje, kako pjena doseže vrh Turka, treba je ukloniti s vatre i pustiti da kava "odmori". Po želji se prvi put dio pjene može ocijediti u šalicu. Čim se pjena slegne, Turčina s kavom moramo vratiti na vatru. Taj se postupak mora ponoviti 3-4 puta. Glavna stvar je ne dopustiti da kava zakuha. Inače, napitak će imati neugodan užegli okus. Približno vrijeme kuhanja kave u Turčina treba biti od četiri do pet minuta.
Nakon toga isključite štednjak i ulijte 1 žličicu ledene vode u Turčina sa svježe pripremljenom kavom i ostavite 1 - 2 minute. Zahvaljujući tom djelovanju, zrna kave koja su porasla tijekom kuhanja počet će se brže taložiti na dnu. U međuvremenu pripremljenu šalicu za kavu treba zagrijati ili isprati kipućom vodom. Obavezno obrišite suhom. Tek nakon toga, pažljivo, bez popuštanja, možete uliti kavu iz Turčina u šalicu.
Kava pripremljena na ovaj način i u nedostatku filtracije ispada ne samo aromatična, već i vrlo jaka. Stoga je treba poslužiti s čašom hladne vode, kako ne bi samo poravnali snagu, popili je po potrebi, već je svaki sljedeći gutljaj bio poput prvog.
