U umaku "kachyatori" ili "lov" ne može se kuhati samo perad, već i svako meso. Talijani, odlazeći u lov, možda zaborave šibice i sol, ali sa sobom će sigurno ponijeti staklenku rajčice iz konzerve.
Nužno je
- - 4 pileća bataka;
- - 150 g slanine;
- - 4 pileća bedra;
- - 1 glava luka;
- - sol papar;
- - 1 lovorov list;
- - 3 češnja češnjaka;
- - 50 g maslinovog ulja;
- - 100 ml suhog vermuta;
- - 0,5 žličice šećera;
- - 100 g malih gljiva;
- - 1 grančica origana i ružmarina;
- - 800 g konzervirane rajčice (nasjeckane);
Upute
Korak 1
Ogulite i nasjeckajte luk, češnjak. Zagrijte 20 g maslinovog ulja u loncu i pirjajte luk i češnjak 8 minuta. Nasjeckajte slaninu na male komadiće.
Korak 2
Gljive operite i nasjeckajte na tanke ploške. Smjesi luka dodajte slaninu i gljive, dobro promiješajte i pržite na umjerenoj vatri oko 5 minuta, dok sva tekućina ne ispari. Prebacite u posudu za posluživanje i ostavite sa strane.
3. korak
Pripremite pileće komade, operite i osušite. Zagrijte preostalo ulje u istoj posudi s mješavinom povrća i pržite piletinu sa svake strane 3 minute. Ulijte vermut, pojačajte vatru i pirjajte dok tekućina potpuno ne ispari.
4. korak
Pripremite grančice ružmarina, origano i lovorove listove tako što ćete ih povezati kako bi oblikovali buket. Tako da ih možete ukloniti odjednom, a ne da ih uhvatite jednog po jednog iz umaka. U piletinu dodajte nasjeckanu pulpu rajčice, lovorov list, origano, ružmarin, šećer. Ulijte 0,3 šalice hladne vode, pustite da zavrije.
Korak 5
Dodajte smjesu gljiva, slanine, luka i češnjaka koju ste ostavili na stranu. Promiješajte i kuhajte 20 minuta, poklopljeno na laganoj vatri. Izvadite origano, ružmarin i lovorov list s lonca za piletinu.
Korak 6
Kušajte jelo i po potrebi začinite solju. Začinite svježe mljevenim crnim paprom i rasporedite po zdjelicama.
