Dobar način posluživanja ribe je kuhanje u vinu. Posebno ukusna i neobična pastrva ispast će ako za umak koristite šampanjac.
Nužno je
- - folija za pecenje;
- - pergament;
- - odresci pastrve 600 g;
- - šampanjac 150 ml;
- - maslinovo ulje 1 žlica. žlica;
- - limunov sok 1 žlica. žlica;
- - bijeli dio zelenog luka 1 kom.;
- - tikvice 1 kom;
- - piment od graška 4 kom.;
- - sol po ukusu;
- Za umak:
- - riblja juha 0,5 l;
- - suho bijelo vino 100 ml;
- - brašno 1 žlica. žlica;
- - kiseli krastavac 1 kom;
- - svježi šampinjoni 4 kom.;
- - 2 lista lovora;
- - mljeveni bijeli crni papar po ukusu.
Upute
Korak 1
Operite odreske pastrve pod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom. Pokrijte lim za pečenje pergamentom.
Korak 2
Ogulite tikvice, luk i mrkvu, operite, osušite papirnatim ručnikom, a zatim izrežite na trake. Stavite polovicu pripremljenog povrća na lim za pečenje, prelijte kriškama pastrve i pospite preostalim povrćem.
3. korak
Posolite ribu, popaprite bijelim paprom i prelijte šampanjcem. Pecite 15-20 minuta na 220 stupnjeva.
4. korak
Na suhoj tavi popržite brašno. Zatim ga ulijte u toplu riblju juhu, dodajte vino i kuhajte 5 minuta. Pržite gljive na biljnom ulju, ogulite krastavac i kuhajte u zasebnoj posudi oko 10 minuta. U juhu dodajte gljive i krastavac, dodajte im piment i lovorov list. Pirjati 15 minuta na umjerenoj vatri.
Korak 5
Odreske pastrve poslužite uz kuhani umak.
