Uobičajena svinjska mast može se pripremiti ne samo uobičajenom metodom soljenja, već i da joj se da izvorni okus i izgled.
Da biste to učinili, potreban vam je komad tanke slanine s kožicom koja se lako može odvojiti od nje. Dva dlana široka i iste dužine. Rulirani rubovi nisu obvezni. Trbuh ili potopljeno područje neće raditi! Salo odsječeno s rebara je idealno.
Pažljivo odvojite kožu od slanine. Možete koristiti nož, ali nož ne smije nigdje oštetiti "ogoljeni dio". Stavljanje buduće "odjeće" delikatese na stranu. Do.
Samu slaninu natrljajte solju s obje strane. Ne bi trebalo biti puno soli, tek malo više nego za kotlete. Širite slaninu na stol i na nju stavite češnjak narezan na tanke "listove". Ako imate začinsko bilje, pospite ih gusto po cijeloj površini slanine češnjakom. Položite na rezultirajući jastuk od češnjaka, mljevenu buču poravnajte sitno nasjeckanim lukom. Posolite po ukusu. Bundevu je lako zamijeniti običnom mrkvom, ali buča je bolja!
Ovako uvučenu mast smotamo u čvrstu roladu. Ako želite, možete ga omotati od kuta do kuta, poput kroasana i dobiveni "kroasan" zamotati prethodno uklonjenom kožom svinjske masti.
Sad je vrijeme za špagu. Masnu rolu s kanapom povlačimo na isti način kao što je pakirana kobasica, ne zaboravljajući čvrsto povući "repove" rezultirajuće "kobasice" i staviti je u rukav za pečenje.
Stavite kolut s kobasicama s ljubavlju na lim za pečenje i stavite u vruću pećnicu zagrijanu na 180 *. Vrijeme od 1, 5 do 2, 5 sata; sve ovisi o debljini koluta kobasica.
Gotovo gotov valjak stavljamo na rešetku i ostavljamo da „dohvati“u pećnici za hlađenje s zatvorenim vratima. Nakon što se pećnica ohladi, ostaje posljednji korak. Korak od pećnice do hladnjaka. Napokon, "dohvatite", a istovremeno i ohladite takav kolut trebao bi biti u hladnjaku! Trebat će još par sati.
Sve! Rukav se može ukloniti, špaga se može rezati, rezultirajući kolut imat će ne samo divnu aromu, prekrasnu zlatnu boju, već i najukusniji okus! Najbolji prilog takvoj deliciji je crni kruh, kuhani krumpir i, naravno, zeleni luk s rajčicama!
