Nepretenciozna, ali vrlo lijepa i korisna sorta jabuka - ranetki, razlikuje se po veličini plodova, čija težina ne prelazi 40 g. Na granama rastu u grozdovima i više nalikuju na trešnju nego na jabuku. Samo se neke sorte konzumiraju svježe, uglavnom se pripremaju džemovi i kompoti od ranetke, konzervirane za zimu.
Opis jabuka ranetka
Ova vrsta rezultat je selekcijskog rada dobivenog križanjem sorte jabuke Sibirka s nekoliko europskih krupnoplodnih sorti. Visokorodne, nepretenciozne i otporne na mraz vrste zaljubile su se u vrtlare zbog svojih ukrasnih svojstava - na jesen su ove stabla jabuka doslovno posuta malim bordo plodovima ili žutim s rumenim bačvama. Težina jednog voća je od 15 do 40 g. Okus većine sorti je kiselkast i pomalo trpak te vrlo malen, stoga se najčešće prerađuje u džem ili se od njih kuhaju kompoti.
100 g jabuka Ranetka sadrži oko 47 kcal, omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata: 3, 8 i 89%.
Priprema voća za preradu
Isperite jabuke u hladnoj tekućoj vodi. U pravilu se prodaju s peteljkama, ne treba ih otkidati, pa će ranetki izgledati apetitnije u kompotu. Ali ako su peteljke preduge, odrežite ih, ostavljajući 1/3. Da koža ne pukne tijekom toplinske obrade, napravite nekoliko uboda u svaku jabuku drvenom čačkalicom. Da biste osigurali da jabuke izgledaju dobro, stavite ih u široku posudu ili na veći pladanj prije vrenja i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite da stoji poklopljeno 20 minuta.
Recept za kompot Ranetki
U slučaju da želite skuhati kompot da biste ga odmah popili, za 1 kg jabuka trebat će vam 3 litre vode i 1 čaša granuliranog šećera. Za boju, okus i veću korisnost u kompot možete dodati nekoliko šaka aronije. Stavite vodu u veliku šerpu na štednjak, prokuhajte i dodajte voće. Kad voda ponovno zavrije, dodajte šećer, smanjite vatru i kuhajte kompot još 10 minuta. Nakon toga treba malo zakuhati, pustiti da se ohladi, a zatim ga možete popiti.
Od jabuka Ranetka pravi se vrlo lijep i ukusan džem, a od njih se proizvode i džemovi, želei, domaće vino.
Ako želite pripremiti kompot od ranetki za zimu, za bocu od 3 litre trebat će vam 1 kg jabuka, čaša granuliranog šećera i limunske kiseline na vrhu noža. Balon prethodno sterilizirajte, stavite u njega jabuke, možete dodati i malo aronije. Zakuhajte vodu i ulijte je u bocu, pustite da odstoji 10 minuta, a zatim ponovno ocijedite u loncu i prokuhajte. U kipuću vodu dodajte šećer i limunsku kiselinu, ulijte sirup u limenku jabuka i smotajte poklopcem za konzerviranje. Nekoliko grančica bosiljka ili metvice kompotu od ranetki dat će zanimljiv okus i boju.
