Jela od prženog mesa poprimit će neobičan ukusan ukus ako s njima skuhate i poslužite marmeladu od luka s muškatnim oraščićem (confiture). Može se napraviti i s bijelim i s crnim vinom.
Nužno je
-
- 1 kg bijelog ili crvenog slatkog luka;
- 250 g šećera;
- 0,5 litre muškatnog oraščića;
- ružmarin
- timijan
- poriluk
- celer
- lovor;
- 2 žličice morska sol;
- maslinovo ulje;
- mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Ulijte vino u lonac i zagrijte na umjerenoj vatri. Prokuhajte tekućinu, smanjite vatru i dinstajte muškatni oraščić deset minuta dok alkohol ne ispari.
Korak 2
Ogulite i operite luk, svaki luk prerežite na pola i narežite po duljini na tanke polu kolutiće.
3. korak
Stavite luk u tavu, ulijte u njega maslinovo ulje i stavite na laganu vatru. Dinstajte luk dok ne postane mekan i proziran.
4. korak
Luku dodajte sol, šećer, papar, sve promiješajte. Smjesu premjestite u lonac, u nju ulijte zagrijani muškatni oraščić, promiješajte i pirjajte s otvorenim poklopcem na laganoj vatri dva do tri sata uz stalno miješanje.
Korak 5
Napravite garni buket od zelenila. Da biste to učinili, savijte sve prethodno oprane zelje u snop, zamotajte ih u list poriluka i zavežite tankim koncem. Umjesto svježeg bilja možete koristiti suho bilje, koje se u tom slučaju mora zamotati u komad čiste gaze.
Korak 6
Stavite garni buket u smjesu od luka pet minuta prije kuhanja, a zatim izvadite. Kad smjesa dobije konzistenciju tekućeg meda, bacite je u cjedilo, a zatim prebacite u posudu za skladištenje i stavite u hladnjak.
7. korak
Marmeladu od luka možete poslužiti ne samo uz prženo meso, pečenu govedinu, već i uz paštete, jetru, francuske sireve ili kao samostalno jelo.
