Mesna štruca s povrćem savršena je kao glavno jelo za svečani stol. A budući da se kuha dovoljno brzo, možete ga pripremiti i za svoju redovnu večeru. Za rolu je bolje uzeti komad svinjetine bez kostiju - vrat ili lopaticu. Tada će se jelo pokazati sočnim, a kombinacija s povrćem olakšat će ga.
Nužno je
-
- Za kolut:
- 500 g svinjetine (rame ili vrat);
- 2 kom. luk;
- 2 kom. mrkva;
- 100 g 22-35% vrhnja;
- 4-5 češnja češnjaka;
- 3 žlice senf;
- 1 čaša juhe od mesa ili povrća;
- biljno ulje za prženje;
- sol
- papar;
- drvene čačkalice ili kanap.
- Za umak:
- 2 žlice brašno;
- 2/3 sv. mlijeko;
- 3-4 žlice kiselo vrhnje;
- 1/2 žlice. l. Sahara;
- 1 žlica senf;
- sol.
Upute
Korak 1
Prvo obradite meso - uklonite suvišnu masnoću i filmove. Za rolu vam je potreban dio lopatice ili vrata debljine 4-5 cm, a mišićna vlakna moraju ići preko komada. Ako je vaš komad deblji ili nepravilan, prerežite ga na pola.
Korak 2
Otkucajte meso, prethodno pokrivši komad prozirnom folijom - tada će postupak biti precizniji, a file se neće probijati i probijati. Zatim nasjeckanu svinjetinu premažite tankim slojem senfa i ostavite da se marinira pola sata na sobnoj temperaturi.
3. korak
U međuvremenu pripremite nadjev. Ogulite povrće. Luk narežite na male kockice, a mrkvu naribajte na grubom ribežu. Pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni. Dodajte mrkvu i pirjajte oko pet minuta, povremeno miješajući. Zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak i pirjajte još tri minute, ne zaboravljajući promiješati. Ulijte vrhnje, pustite da zavrije. Začinite solju i paprom po ukusu.
4. korak
Sada oblikujte kolut. Stavite meso na plastičnu foliju. Ako imate dva komada svinjskog mesa, čvrsto ih preklopite. Ili možete napraviti dvije manje kiflice. Nakon toga slijedi sloj povrća. Čvrsto smotajte kolut i čačkalicama odrežite rubove ili ga zavežite kanapom.
Korak 5
Pržite brzo u vrućoj tavi. To će meso "zapečatiti" i održati sočnim. Stavite kolut u posudu koja ne peče i ulijte pola čaše juhe. Možete uzeti juhu od juhe pripremljene dan ranije, kuhanog povrća ili pripremiti od bujonske kocke.
Korak 6
Stavite svoje jelo u pećnicu zagrijanu na 250 ° C. Zatim, nakon 10 minuta, smanjite temperaturu na 180 °. Pecite ukupno oko četrdeset minuta. Za to vrijeme dva puta prelijte preostalu juhu na meso. Pecite manje kiflice oko 30 minuta. Izvadite posudu iz pećnice, izvadite čačkalice ili kanap i narežite rolat na dijelove.
7. korak
Umak će biti prikladan za ovo jelo. Da biste je pripremili, pržite brašno u loncu bez ulja uz neprestano miješanje dok ne postane bež. Ulijte mlijeko u dijelovima, trljajući masu. Ako se stvore grudice, tucite umak miješalicom dok ne postane glatko. Začinite solju, šećerom i senfom. Na samom kraju dodajte kiselo vrhnje. Miješajte dok ne postane glatko i nemojte više kuhati, inače umak može "odskočiti".
