Guska s krumpirom vrlo je kalorično, ali ukusno i svečano jelo. Nije teško pravilno kuhati gusku, glavna stvar je odabrati prave začine i promatrati vrijeme kuhanja. Gusje meso je nježno, mekano i ugodne arome.
Upute
Uzmi trup guske i pregledaj ga. Koža ne smije imati perje, mrlje i oštećenja. Svježa guska je mekana, nije skliska na dodir. Mast takve ptice je svijetložuta, a koža bijela.
Gusku temeljito isperite hladnom vodom iznutra i izvana, pustite da se osuši. Crni papar samljeti odvojeno u mužaru ili mlinu za kavu, a zatim kombinirati sa soli i kardamomom. Možete dodati slatku papriku. Začine treba koristiti pažljivo kako gusci ne bi pokvarili okus.
Stavite pticu na jedan dan u hladnjak i počnite nadijevati. Ogulite krumpir i narežite ga na četvrtine. Možete koristiti krugove. Odvojite nekoliko gomolja cijelih. Zatim stavite veliku caklinsku posudu na umjerenu vatru i u nju stavite krumpir. Kuhajte dok ne bude napola kuhano, dodajte sol, kopar i limunov sok.
Prokuhajte kuhani krumpir kroz sito i pomiješajte sa svježim začinskim biljem. Nakon toga izvadite gosper ili bilo koju drugu posudu za pečenje, u nju ulijte malo vode. Izvadite trup peradi iz hladnjaka i napunite trbuh nadjevom od krumpira. Zašijte rupu debelim koncem i stražnju stranu stavite u posudu za pečenje.
Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200-220 stupnjeva, stavite pržionicu tamo i, bez zatvaranja poklopca, ostavite da se kuha 1-2 sata. Vrlo je važno gledati krila ptice, ona mogu izgorjeti. Da biste to izbjegli, najbolje je prvo njihove krajeve prekriti folijom.
Kad je guska gotovo spremna, iz nje izbija bistri sok kada se probuši. U zasebnoj zdjeli kombinirajte med, kiselo vrhnje i umak od soje. Ovom smjesom namažite kožu guske, stavite cijele krumpire oko trupa i vratite ih u pećnicu na 35-40 minuta.
Kad guska porumeni, treba je izvaditi, osloboditi niti, izrezati na komade i poslužiti. Nadjev od peradi može se koristiti kao prilog.
Bilješka
Masnoća otopljena tijekom pečenja može se sakupljati u zasebnu teglu i koristiti za pripremu ostalih jela. U zamrzivaču se može čuvati do 12 mjeseci.
Korisni savjeti
Možete koristiti rukav za pečenje umjesto posude za pečenje ili drugog oblika. Vrijeme pečenja izračunava se na temelju težine ptice, za svaki kilogram postoji jedan sat za pečenje.
