Imao sam priliku kušati ovu salatu dok sam posjetio jednog okorjelog ljetnika i lovca. Njegov okus u potpunosti opravdava naziv. A čak i ako nemate vlastiti vrt, a o svježoj divljači da i ne govorimo, nema veze. Svi potrebni sastojci dostupni su u bilo kojem supermarketu.
Nužno je
- - file patke - 300 grama;
- - pulpa dinje - 300 grama;
- - salata Romaine - 1 svežanj;
- - svježi krastavac - 1 komad;
- - crveni luk - 1 komad;
- - žele od crnog ili crvenog ribiza - 150 grama;
- - balzamični ocat - 20 mililitara;
- - mesna juha - 100 mililitara;
- - maslinovo ulje - 20 mililitara;
- - sol i papar - prema želji.
Upute
Korak 1
Pačje meso je prilično žilavo, pa ga treba pripremiti prije kuhanja. Da biste to učinili, umotajte fil u prozirnu foliju tako da nema prskanja, a zatim ga nemojte odbijati kuhinjskim čekićem. Proširite i začinite solju s obje strane. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite cijele filete 10-15 minuta sa svake strane. Zatim meso prebacite na dasku za rezanje, uklonite višak ulja i narežite na male kriške.
Korak 2
Sada se trebate pozabaviti dinjom, začinskim biljem i povrćem. Dinje temeljito operite, ogulite i izvadite sjemenke. Narežite ga na kriške, a oni pak na kriške, ne više od mesa. Isperite salatu i osušite papirnatim ručnikom. Sklopite lišće na hrpu i nožem izrežite na tanke trake. Ogulite luk i sitno nasjeckajte. Krastavcu odrežite stabljiku i posudu; po želji ga možete oguliti. Prerežite na pola pa kriške. Dakle, svi sastojci trebali bi biti približno iste veličine.
3. korak
Za preljev koji ovu salatu s pravom čini originalnom, morate samljeti bobičast žele s paprom, soli, octom i razrijediti juhom u kombinaciji s maslinovim uljem. Na kraju ostaje sve sastojke staviti u duboku posudu za salatu i promiješati. Bolje je točiti gorivo neposredno prije posluživanja, u porcijskom tanjuru.
