Patlidžan je okusno povrće, prikladna alternativa mesu u vegetarijanskom jelu. Mogu se dodavati u variva od povrća, pržiti, pa čak i puniti raznim nadjevima.
Nužno je
-
- 2 patlidžana;
- 1 glava luka;
- 250 g gljiva;
- hrpa peršina;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 50 g pinjola;
- 300 g špinata;
- biljno ulje;
- 70 g skute;
- 50 g parmezana;
- 1 limun;
- sol i papar.
Upute
Korak 1
Patlidžane operite i izrežite uzdužno, a vrlo velike i poprečno. Ako se brinete da će imati gorak okus, namočite izrezano povrće u vodi na sat vremena. To nije potrebno učiniti, jer neke patlidžane privlači lagana začinjena gorčina. Zagrijte pećnicu na 180C. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, na njega stavite patlidžane, kašaste strane prema dolje i pecite oko 15 minuta. Zatim ih izvadite, ohladite i žlicom žlicom vadite pečenu pulpu. Prerežite ga i stavite u zasebnu posudu.
Korak 2
Pazite na nadjev. Luk sitno nasjeckajte i pržite ga na vrućem ulju 4-5 minuta. Zatim dodajte mljeveni češnjak i kuhajte još 2-3 minute. U ovu masu stavite pulpu patlidžana. Gljive narežite na kockice i dodajte povrću. Kuhajte uz povremeno miješanje 4-5 minuta. Na kraju dodajte nasjeckani špinat. Posolite i dinstajte još 3-4 minute. Tada treba smanjiti temperaturu kuhanja, a u posudu bez dodataka staviti parmezan i sirnicu. Sve promiješajte, dodajte sol i papar ako je potrebno. Smjesu držite na vatri najviše 3 minute.
3. korak
Pripremite drugi dio nadjeva. Naribajte koricu limuna, dodajte očišćene pinjole i nasjeckani peršin. Počnite puniti patlidžan. U njih prvo stavite sloj smjese od sira, a zatim orašasti plodovi i korica. Ponovno pecite patlidžane, ovaj put ne više od 10 minuta. Preporučljivo je takvo jelo poslužiti kao topli zalogaj. Odgovarat će mu tostirani bijeli kruh ili svježi baguette. Nije potreban poseban umak - patlidžani su vrlo sočni i začinjeni.
4. korak
Po želji se recept može malo izmijeniti. U tom se slučaju ne koristi drugi dio nadjeva od orašastih plodova, a na kraju se dodaje parmezan - prije pečenja potrebno ih je posuti patlidžanom. Parmezan se također može zamijeniti ementalskim sirom koji će malo promijeniti okus konačnog jela.
