Goveđi jezik, poput svinjskog, smatra se delikatesom. Od njega se priprema prozirni aspik, prave se ukusne salate. Kuhan jezik s raznim umacima je dobar. S njima se jezik peče u pećnici, ispada vrlo ukusno.
Prethodna priprema
Da bi jezik bio nježan i sočan, mora se kuhati 2-3 sata, a zatim staviti u hladnu vodu. Kad se ohladi, uklonite gornji film. Ovako pripremljen jezik može se peći u pećnici. Ako ga stavite u foliju i stavite sirovog, neće biti nježno. Uz to, film ove iznutrice je težak. Ako ga uklonite s pečenog jezika, imat će neprivlačan izgled. Stoga se prvo priprema na gore navedeni način, premaže umakom i tek nakon toga šalje u pećnicu.
Jezik zapečene gljive s umakom od sira - sastojci
Da biste uvažili izvrstan okus ovog proizvoda, kuhajte pečeni jezik s umakom od sira s gljivama. Za ovo jelo uzmite:
- 800-900 g goveđeg jezika;
- 50 g luka;
- 150 g gljiva;
- 30 g kiselog vrhnja;
- 30 g vode;
- 50 g sira;
- 1 žlica brašna;
- 25 ml biljnog ulja;
- 30 g paprike;
- mljevena paprika, začinsko bilje, sol po ukusu.
Jezik za kuhanje s gljivama
Isperite iznutrice, napunite ih hladnom slanom vodom, kuhajte 3 sata. Zatim stavite u posudu i isperite pod mlazom hladne vode. Sada se koža s njega može lako ukloniti.
Umak pripremite dok zakuhate jezik. Da biste to učinili, izrežite gljive, stavite ih u tavu na suncokretovom ulju. Nakon 10 minuta dodajte im oguljeni i nasjeckani luk, držite na vatri u tavi još 5-7 minuta.
Pomiješajte brašno s vodom dok ne postane glatko. Ulijte u tankom mlazu u tavu uz stalno miješanje. Dodajte kiselo vrhnje uz neprestano miješanje. Isključite vatru nakon 3 minute.
Izrežite jezik na dijagonalne kriške širine 0,5 cm. Stavite polovicu kriški na podmazani lim, na svaku stavite umak od kiselog vrhnja i gljiva, prekrijte drugom polovicom kriški.
Sir naribajte na finom ribežu, dodajte mu papriku, nasjeckanu papriku, nasjeckano začinsko bilje, sol, majonezu. Umiješajte umak od sira i premažite četkom površinu kriški jezika. Jelo pecite na 180oC 15 minuta. Broj proizvoda namijenjen je četvero ljudi koji mogu uživati u ovom ukusnom jelu.
Slojevita opcija
Jezik možete peći u slojevima. Da biste to učinili, pripremite 700 grama jezika, kao u prethodnom receptu. Stavite kriške jezika na lim za pečenje, naizmjenično s tri sitno nasjeckana luka. Premažite slojeve s 500 grama kiselog vrhnja pomiješanog sa soli, paprikom. Pecite jezik koji se ljušti 15 minuta. Poslužite vruće.
