Ovo se jelo najčešće priprema u regijama Andijan, Fergana, Taškent, Horezm. Osobitost ove vrste šurpe je što se meso i povrće prže zajedno.
Nužno je
900 g janjetine ili govedine -60 g biljnog ulja ili životinjske masti -150 g luka -400 g mrkve -200 g svježe rajčice -1200 g krumpira ili repe -30 g začinskog bilja -začini i sol po ukusu
Upute
Korak 1
Snažno zagrijte biljno ulje ili životinjsku mast dok se ne stvori dim. Na male komade dodajte nasjeckano meso i pržite dok ne porumeni.
Korak 2
Luk narežite na kolutiće, pržite dok ne porumeni.
3. korak
Narežite mrkvu na velike kriške, popržite je i dodajte rajčicu.
4. korak
Prženu hranu prelijte vodom, pustite da zavrije, dodajte začine. Pirjajte 10 minuta.
Korak 5
Izrežite krumpir na 4 dijela i pošaljite ga u kotao. Začinite solju i paprom.
