Punjena guska pečena u pećnici može ukrasiti svečani stol. Jednostavno je kuhati, a zahvaljujući rukavu za pečenje, meso peradi je vrlo nježno i sočno.
Punjena guska "Stol" u rukavu
Da biste pripremili ovo svečano jelo, morate uzeti sljedeće sastojke:
- 1 trup guske za 2-3 kg;
- 800 g krumpira;
- 1 stabljika poriluka;
- 2 limuna;
- 5 češnja češnjaka;
- začinsko bilje majčine dušice i peršina;
- 3 žlice. l. maslac;
- biljno ulje;
- sol;
- papar.
Prije svega pripremite nadjev. Da biste to učinili, operite, ogulite krumpir i skuhajte ga u slanoj vodi.
Limune poparite kipućom vodom i pažljivo uklonite koricu s njih. Poriluk i začinsko bilje zaperite, osušite i sitno nasjeckajte nožem zajedno s oljuštenim režanjima češnjaka. Nakon toga, pržite na maslacu, dodajući koricu limuna naribanu na finom ribežu.
Kuhani krumpir istucite tučkom ili pireom. Zatim dodajte pripremljeni dresing od limuna, sol i papar po ukusu, i dobro promiješajte.
Isperite trup guske, osušite ga ručnikom i istrljajte mješavinom papra i soli. Gusku nadjenite pireom od krumpira, trbuhom odsjecite drvene ražnjeve ili zašite debelim koncem. Nakon toga pripremljeni trup stavite u rukav, pričvrstite rubove kopčama i stavite na lim za pečenje ili u pijetla. Da biste spriječili pucanje rukava, napravite u njemu nekoliko malih uboda.
Gusku pecite u pećnici zagrijanoj na 200-220 ° C sat i pol. Ako je težina ptice veća od 3 kilograma, povećajte vrijeme pečenja. Otprilike 20 minuta prije potpune spremnosti, prerežite rukav i pustite gusku da smeđe.
Jabučni punjeni recept od guske
Da biste gusku pekli s jabukama u rukavu, trebat će vam:
- 1 trup guske težine 3-3,5 kg;
- 1 kg krumpira;
- 3 kisele jabuke;
- mljeveni crni papar;
- sol.
Trup guske dobro isperite, utrljajte iznutra i izvana mješavinom soli i papra. Zatim stavite na hladno na 3 sata.
Trenutno pripremite nadjev. Da biste to učinili, operite, ogulite, izrežite krumpir na komade i kuhajte ga dok se napola ne skuha u slanoj vodi. Ogulite jabuke, jezgri ih i narežite na kriške. Zatim kombinirajte s kuhanim krumpirom.
Napunite gusku pripremljenim nadjevom i zašite trbuh. Zatim stavite trup u rukav i pričvrstite rubove posebnim kopčama. Napravite nekoliko uboda u rukav nožem ili debelom iglom. Stavite trup na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 240 ° C 2 sata. 20 minuta nakon početka pečenja smanjite temperaturu na 180 ° C, a nakon sat vremena povećajte na 200 ° C. Da biste napravili ukusnu koru za gusku, odrežite rukav oko 20 minuta prije nego što je ptica potpuno spremna.
