Mjedarra je jelo arapske kuhinje. Jelo se temelji na riži i mahunarkama (grah mung ili leća), što Mjedarru čini idealnom za one koji poste ili vegane.
Nužno je
- - riža - 3/4 šalice
- - grah mung - 1 čaša
- - mrkva - 1 kom.
- - biljno ulje - 50 ml
- - voda - 900 ml
- - začini: nigella, chaman, crvena ljuta paprika, mljevena paprika, muškatni oraščić - po ukusu
- - sol - po ukusu
Upute
Korak 1
Zagrijte biljno ulje u kotlu do izmaglice. Odmah smanjite vatru na najnižu i dodajte sjemenke nigele, nakon nekoliko sekundi dodajte u kotao suhu rižu, ponovo povećajte vatru na srednju i uz neprestano miješanje dovedite rižu do zlatno smeđe boje. Dodajte ostatak začina i promiješajte.
Korak 2
Ogulite mrkvu, isperite i naribajte na gruboj ribež. Mrkva treba srednje veličine, njihova bi težina trebala biti oko 150 grama. Bacite mrkvu i rižu minutu-dvije.
3. korak
Dodajte oprani grah mung i ponovno promiješajte. Pripremljenu hranu prelijte vodom i pustite da zavrije na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru na vrlo nisku. Kuhajte jelo s otvorenim poklopcem oko 10 minuta. Za to vrijeme tekućina će se apsorbirati i ispariti otprilike upola. Sada mjedarru možete dodati sol, promiješati i poklopiti.
4. korak
Kuhajte na laganoj vatri još 35 minuta, dok ne ostane tekućina. Ostavite jelo da se krčka ispod poklopca još 5 do 10 minuta. Sada možete ponovo promiješati mjeddaru, staviti je na posuđe i poslužiti.
Umjesto graha mung, možete koristiti zelenu leću, koju morate prethodno kuhati dok se napola ne kuha 15 do 20 minuta.
