Shanga je ravna torta slična torti od sira, ali nije slatka. Na torti nema utora, nadjev se mora rasporediti po tijestu. Ovo jelo ruskog sjevera savršeno diverzificira post. Pripremimo shangu s gljivama.
Nužno je
- - 150 g svježih gljiva;
- - 1 glava luka;
- - pola korijena celera.
- - 1 ljuta paprika.
- Za 1 kg tijesta s kvascem:
- - 600 g pšeničnog brašna;
- - 290 ml vode;
- - 150 ml biljnog ulja;
- - 20 g kvasca;
- - 2 žlice. žlice šećera;
- - 1 čaša bisernog ječma;
- - 1 žličica soli;
- - nemasna majoneza, crni papar, sol, voda po ukusu.
Upute
Korak 1
Početi kuhati shangu od gljiva navečer. Namočite biserni ječam preko noći, skuhajte pahuljastu kašu - zrna bi se trebala otvoriti. Ako su žitarice vrlo mekane, vrijeme je da se isuši višak vode. Tijesto možete napraviti i navečer ili kupiti gotovo.
Korak 2
Pripremite tijesto na siguran način. Kvasac otopite u 2 žlice vode i šećera. Prosijte brašno, ulijte kvasac, preostalu vodu, sol. Zamijesite tijesto žlicom, a zatim ulijte biljno ulje, mijesite rukama dok ne postane glatko. Gotovo tijesto pustite da se digne.
3. korak
Ogulite celer, narežite na kriške, pirjajte na malo ulja. Posolite, kuhajte dok ne omekša s malo vode. Papriku, gljive i luk pržite odvojeno dok ne omekša, a mekani celer zgnječite. Dodajte pržene gljive i bisernu kašu, promiješajte. Zahvaljujući celeru, nadjev će dobiti potrebnu gustoću.
4. korak
Podijelite tijesto na 6 dijelova. Tortilje stavite na vrh pergamenta. Premažite uljem (mirisno: kopar, češnjak ili bosiljak). Nadjev rasporedite po tortiljama. Pecite dok ne omekša na srednjoj temperaturi pećnice. Vrijeme kuhanja - od 15 minuta do 40, sve ovisi o veličini shangija od gljiva i debljini vaših tortilja. Gotova shangu od gljiva obično se poslužuje uz slanu ribu.
