Stalak za svinjetinu idealan je za kulinarske eksperimente. Na primjer, može se puniti aromatičnim biljem i jabukama i peći u pećnici - dobit ćete šik jelo za veliku tvrtku.
Nužno je
- - stalak za svinjetinu s 5 rebara (oko 2 kg).
- Za punjenje:
- - žlica maslinovog ulja;
- - 2 male jabuke;
- - 1 stabljika celera;
- - pola srednjeg luka;
- - pola žličice morske soli;
- - mljeveni crni papar;
- - češanj češnjaka;
- - 75 gr. krušne mrvice;
- - jedna žlica nasjeckanog peršina, ružmarina i kadulje;
- - korica pola limuna;
- Za trljanje:
- - jedna žlica nasjeckanog peršina, ružmarina i kadulje;
- - korica pola limuna;
- - češanj češnjaka.
- Za juhu:
- - 200 ml pileće juhe;
- - 200 ml jabučnog jabukovače;
- - 100 ml bijelog vina;
- - žlica maslinovog ulja.
Upute
Korak 1
Započinjemo s pripremom nadjeva za meso. Zagrijte maslinovo ulje u loncu, stavite jabuke, luk i celer narezane na male komadiće, sol i papar. Pirjajte, povremeno miješajući, 6-7 minuta da povrće i jabuke omekšaju. Dodajte iscijeđeni češnjak i dinstajte minutu. Maknemo lonac s vatre, dodamo krušne mrvice, začinsko bilje i koricu limuna. Promiješajte i pustite da se nadjev ohladi.
Korak 2
Prijeđimo na meso. Izrezali smo kvadrat tako da se meso "razmota". Sol i papar.
3. korak
Nadjev rasporedimo po mesu i preklopimo.
4. korak
Zavežite kanapom i prekrijte mješavinom nasjeckanog bilja, češnjaka i korice limuna.
Korak 5
Sastojke za juhu ulijte u lonac i pustite da zavrije.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 200C. Pokrijte lim za pečenje folijom i stavite ga na dno rešetke. Stavite meso na rešetku i pecite 20 minuta. Nakon toga prelijte ga trećinom juhe i odozgo prekrijte folijom. Smanjujemo temperaturu na 175C i pečemo meso 90 minuta. Za to vrijeme zalijte juhom još 2 puta. Prije posluživanja ostavite kuhano meso da odstoji izvan pećnice 10 minuta.
