Takvi se "puževi" dugo ne zadržavaju u posudi s bombonima, već se raziđu za svečanim stolom u roku od nekoliko minuta. Može li to biti mirisni cimet ili neobičan oblik poput ljuske?
Ili možda zahvaljujući sočnom punjenju jabuka i grožđica ili hrskavoj slanoj karameli?
Pečenje se može poslužiti: 15 osoba.
Kalorični sadržaj: 7338 kcal.
Domaćica će trebati:
• Brašno 720 gr.
• Šećer 255 gr.
• Svježi kvasac 30 gr.
• Mlijeko 250 ml.
• Morska sol.
• Kiselo vrhnje (30%) 100 ml.
• Žumanjci 40 gr.
• Ulje 200 gr.
• Sol 3 gr.
• Jabuke 580 gr.
• Grožđice 100 gr.
• Trsni šećer 280 gr.
• Cimet 10 gr.
Postupak kuhanja:
• Pažnja! Da bi tijesto s kvascem moglo izaći "s praskom", svi proizvodi moraju biti sobne temperature.
• Prije svega, priprema se od ugrijanog mlijeka, kvasca i žlice šećera za tijesto. Pokrijte ga krpom i stavite bliže izvoru topline. Kvasac se mora dokazati. Prođite brašno sa ostacima soli i šećera kroz cjedilo nekoliko puta. Zatim u brašno ulijte smjesu kvasca, ohlađeno tekuće ulje i žumanjke. Umijesite tijesto rukama, zamotajte ga ručnikom i ponovno zagrijte dva sata.
• Došao je red na punjenje. Promiješajte šećer s cimetom. Uklonite sav višak iz jabuka i izrežite na male trakice, kombinirajte sa šećerom. Prelijte grožđice kipućom vodom 16-15 minuta. Uklonite vodu. Sjeckajte bobice i kombinirajte s jabukama.
• Izvadite pahuljasto tijesto iz posude i brzo umijesite. Oblikujte tanku tortu valjkom, vrh namažite mekim uljem. Ulijte punjenje na jedan od krajeva sloja. Smotajte, izrežite na komade.
• Puževe stavite na papir za pečenje (izlaze 2 tepsije). Potrebno je oko pola sata da se tijesto ponovo digne.
• Pecite 26-25 minuta (180 stupnjeva).
• Slani karamel. Dok se "puževi" peku, vrijeme je da započnete s karamelom. Lonac napunite maslacem, šećerom od trske, kiselim vrhnjem i morskom soli. Kuhati. Umak bi se trebao zgusnuti.
• Pečene proizvode navlažite karamelom dok su još topli četkom za tijesto.
Cool ili … odmah počnite jesti ukusne i mirisne „puževe“.
