Jeste li se ikad zapitali zašto je Boucherova torta tako nježna i prozračna? A sve zato što je Boucher biskvit, koji je osnova torte, napravljen prema posebnom receptu.
Popis sastojaka za kolače "Boucher" prema GOST-u
Za izradu 10 kolača trebat će vam:
· 3 jaja (odvojeno bjelanjke i žumanjke);
70-80 grama brašna;
60-70 grama šećera;
1 žlica šećera u prahu;
200 grama vrhnja;
· 100 grama rastopljene tamne čokolade;
· Malo otopljene bijele čokolade.
Korak po korak recept za izradu Boucherovih kolača
Za početak pripremite lim za pečenje s prethodno položenim papirom za pečenje. Na papiru nacrtajte 20 krugova promjera 6,5 cm.
- Prvi korak je priprema biskvita. U jednoj posudi umutite žumanjke sa šećerom (2/3) dok ne postanu vrlo lagane i prilično guste, homogene mase. U drugoj posudi temeljito istucite bjelanjke sa šećerom koji vam je ostao. Zatim pomiješajte bjelanjke i žumanjke, dodajte tamo brašna i umijesite. Nakon što je tijesto spremno, prebacite ga u prozirnu vrećicu.
- Sljedeći je korak kiparstvo takozvanih biskvitnih kolača. Da biste to učinili, odrežite kut vrećice i, držeći vrećicu blizu ploče za pečenje, pritiskajući je, napravite iste kolače duž nacrtanog promjera. Pospremite kekse i neka budu ravni. Pecite oko 25 minuta na temperaturi pećnice ne višoj od 180 stupnjeva, a zatim isključite pećnicu, ali kekse odatle ne vadite dok se ne ohlade. Gotovi kolači trebali bi stajati oko četiri sata, ako želite duže, stavite ih u vrećicu da se ne stvrdnu.
- Dalje započinjemo s pripremom punjenja Boucher keksa. Umutite vrhnje u zasebnoj posudi mikserom i dodajte šećer u prahu. Zagrijte čokoladu na temperaturi ne višoj od 55 stupnjeva. Glazurajte polovicu najljepših i najglađih keksa čokoladom. Premažite kremu na preostale kolače. Na to stavite kekse prekrivene čokoladom. Bijelom čokoladom ukrasite gotove kolače.
Bolje je koristiti Boucher kolače nakon što se spužva navlaži, nakon otprilike nekoliko sati.
