Pita od gljiva mirisno je i apetitno jelo, simbol početka jeseni. Recepti za originalna peciva s gljivama prisutni su u tradicionalnoj kuhinji mnogih naroda svijeta. To je uglavnom zbog činjenice da se gljive s obzirom na hranjivu vrijednost smatraju nadomjescima za meso i mogu se koristiti za pripremu širokog izbora jela - od juha do mljevenog kavijara i okruglica. U stara vremena gljive su često igrale ulogu „mesa za siromašne“, a ljudi bogatiji nisu zanemarivali gljive - uostalom, na primjer, u pravoslavnom kalendaru ima mnogo „brzih“dana; u nekima ne možete jesti ni ribu, a gljive su uvijek dobrodošle. Uz to, gljive su niskokalorični proizvod (oni čine 90% vode, ostalo su vitamini B skupine).
Nužno je
-
- Za pitu: kefir - 1 čaša (250 ml)
- dva jaja
- brašno - 5 žlica (140 g)
- soda - pola žličice
- sol - 2 žličice
- maslac - 50 g.
- Za nadjev: šumske gljive (vrganje
- bijela
- vrganj) - 500 g
- sol po ukusu.
- Maslac za prženje
- Naribani sir za posipanje vrha
Upute
Korak 1
Gljive se moraju pažljivo oprati i oguliti. Posebno pažljivo potrebno je obraditi ulje s čijih čepova trebate ukloniti kožu. Za ostatak gljiva dovoljno je odrezati noge i temeljito očistiti kapice (neke od njih mogu se odrezati). Oguljene gljive narežite na sitne komade.
Korak 2
Stavite gljive u toplu tavu i povremeno miješajući pržite na laganoj vatri dok višak tekućine ne ispari. Tava ne smije biti vruća, gljive ne smiju gorjeti! Čim nestane nepotrebna voda, gljive moraju biti sol, dodajte im maslac i pirjajte dok ne budu gotovo kuhane.
3. korak
Da biste napravili tijesto, trebate vilicom promiješati jaje sa soli, dodati brzu sodu i uliti čašu kefira. Zatim morate početi dodavati brašno - postupno, na žlicu, lagano miješajući svaki put.
4. korak
Posudu za pečenje promjera oko 20 cm treba podmazati maslacem i lagano posuti brašnom ili krušnim mrvicama. Prvo u kalup ulijte manji dio tijesta. Na vrhu, morate ravnomjerno rasporediti pržene gljive. Prekrijte ovaj nadjev preostalim tijestom i pospite ribanim sirom. Torta se mora peći u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva.
Korak 5
Pita od gljiva kuha se 40 - 60 minuta. Gotovo jelo treba ostaviti da se ohladi, a zatim izrezati na komade.
