Ispada da je pileći sufle neobično nježan i prozračan. Aroma provansalskog bilja savršeno će nadopuniti jelo. Izvorno i izdašno predjelo ugodno će iznenaditi vaše goste.
Nužno je
- - prženi pileći file 250 g;
- - luk 2 kom.;
- - kiseli krastavci krastavci 100 g;
- - krema 125 ml;
- - pšenično brašno 2 žlice. žlice;
- - maslac 100 g;
- - konzervirani kukuruz 1 konzerva;
- - Mascarpone sir 100 g;
- - tvrdi sir 40 g;
- - sir parmezan 50 g;
- - pileće jaje 3 kom;
- - limunov sok 2 žlice. žlice;
- - mljeveni muškatni oraščić 1/4 žličice;
- - prezle 4 žlice. žlice;
- - sol;
- - mljeveni crni papar;
- - mješavina provansalskog bilja.
Upute
Korak 1
Piletinu, kornišone i 1 luk nasjeckajte vrlo sitno. Na tavi otopite maslac, u njemu popržite luk dok ne postane proziran. Luku dodajte brašno, malo popržite i ulijte vrhnje. Neprekidno miješajte i kuhajte 5 minuta.
Korak 2
U tavu dodajte piletinu i kornišone, provansalsko bilje i sol. Pržite na umjerenoj vatri još 3-4 minute.
3. korak
Nasjeckajte sitno drugi luk. Pržite u zasebnoj tavi, ohladite. Ocijedite kukuruz. U blenderu istucite pirjani luk, kukuruz, žumanjke i mascarpone. Smjesi dodajte sok od limuna i muškatni oraščić. Naribajte tvrdi sir, dodajte masi kukuruza.
4. korak
Istucite bjelanjke do guste pjene. Dobivenu pjenu nježno dodajte u kukuruznu masu. Kalupe za souffle namažite maslacem, pospite mrvicama. Rasporedite nadjev od piletine u kalupe, a zatim ulijte souffle.
Korak 5
Sufle u posude pospite ribanim parmezanom. Pecite 30 minuta na 190 stupnjeva.
