Vrlo ukusno i neobično predjelo. Kombinacija gljiva i graha stvara zanimljiv okus. Ovo se predjelo poslužuje uz glavno jelo s poluslatkim vinom.
Sastojci:
- Gljive lisičarke - 500 g;
- Zeleni grah - 500 g;
- Kupljeno smrznuto lisnato tijesto - 500 g;
- Žumanjak - 1 kom;
- Maslac - 4 žlice;
- Teška krema - 150 g;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Ljutika - 40 g;
- Timijan - pola žličice;
- Perje zelenog luka;
- Sol i papar.
Priprema:
- Stavite boraniju u hladnu vodu.
- Lisičke narežite na sitne komade.
- Stavite peći na 250 stupnjeva. Na lim za pečenje stavite list folije ili pergament papira.
- Lisnato tijesto odmrznite. Podijelite tijesto po dužini na pola (dobivate dva tanka sloja). Nacrtajte liniju 5 milimetara od ruba vrlo oštrim nožem. Ucrtajte dijagonalne linije unutar označene granice. Glavna stvar je ne presijecati tijesto. Stavite listove tijesta na lim za pečenje i premažite ih prethodno umućenim žumanjkom.
- Lisnato tijesto pecite 10 minuta, dok se ne digne. Pečeno tijesto ohladite i pažljivo režite oko "poklopaca".
- Lisičke stavite u lonac i dodajte 5 žličica maslaca. Nasjeckajte ljutiku i dodajte smjesi ulja i gljiva. Začinite paprom, timijanom, soli. Ogulite češnje češnjaka i stavite ih u smjesu. Smjesu prokuhajte, pokrivenu poklopcem. Nakon što smjesa zavrije, uklonite poklopac i kuhajte dok se višak tekućine ne upije. Uklonite češnjak. Dodajte vrhnje i kuhajte dok umak ne postane vrlo gust. Umak stavite na toplo mjesto.
- U lonac ulijte 2 litre vode, prokuhajte, dodajte 4 žličice soli. Umočite grah u vodu, kuhajte 4 minute. Izvadite grah šupljikavom žlicom i ohladite.
- Zagrijte tijesto u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Stavite preostali maslac u tavu i u njemu popržite grah. Začinite paprom.
- Na dijelove tijesta dodajte grah, na vrh stavite umak s lisičicama. Po grickalici pospite nasjeckano perje zelenog luka. Pokrijte posudu poklopcima.
