Želim podijeliti s vama uistinu muški način kuhanja pilećih ili svinjskih ćevapa na roštilju ili vatri. Napravit ćemo ukusno meso prženo na vatri. Ovaj je recept prepoznatljiv po svojoj jednostavnosti, a može se ostvariti čak i bez roštilja i ražnjaka. Bit će dovoljno ražnja od lješnjaka i logorske vatre s ciglama. Meso nije potrebno marinirati ili namakati. Ispada vrlo ukusan šiš ćevap, koji se razlikuje po svom prirodnom okusu.
Nužno je
- - komad svinjskog vrata ili pilećih bataka (nije smrznut!);
- - sol;
- - crni papar;
- - luk;
- - mangala s pravilno pripremljenim ugljenom ili vatrom;
- - posuda s vodom za gašenje požara;
- - ražnjići od tankih šipki ili ražnjića.
Upute
Korak 1
Prvo, morate pravilno pripremiti ugljen za pripremu našeg jela. Ni u kojem slučaju ne smijete pržiti meso na otvorenoj vatri - izgorjet će i prekriti se crnom korom, ali iznutra će ostati sirovo. Zbog toga se meso prži na ugljenu koji je sposoban emitirati veliku količinu topline i ne pržiti ćevap. Da biste dobili ugljen, morate spaliti dvije velike cjepanice bora ili breze. To se može učiniti i na roštilju i u pripremljenoj kamini. Vatra mora gorjeti dok se ne stvori količina ugljena koji približno zauzima običnu kantu. Morate započeti kuhati kad ugljen još svijetli vrućinom i lako se raznese u vatru. Od početka paljenja do kraja, proći će oko dva sata.
Korak 2
Sada, dok vatra gori, morate pripremiti ražnjiće ili ražnjiće. Ako je s ražanjima sve logično, tada će ražnjeve trebati izrezati iz dugih šipki, ukloniti s njih koru i naoštriti ih na krajevima. Ako ne koristite mangala, već običnu vatru, unaprijed pripazite kako ćete preko ugljena popraviti ražnjiće ili šipke s mesom. Možete koristiti obične cigle.
3. korak
Zatim trebate pripremiti meso - uzmite ga i temeljito isperite tekućom vodom. Ako koristite svinjetinu, narežite je na kockice otprilike 5 x 5 x 5 cm. Meso ili pileći batak nanižite na pripremljene ražnjiće ili ražnjiće. Pokušajte sve meso ravnomjerno rasporediti po dužini ražnja. Između komadića mesa možete dodati kolutiće luka.
4. korak
Posolite pripremljeno meso po svom ukusu.
Korak 5
Kad ugljen dođe u traženo stanje (tj. Svijetli, nema otvorenog plamena, ali još se ne gasi), uzmite praznine za roštilj i stavite ih preko ugljena. Potrebno je održavati udaljenost od ugljena do mesa. U idealnom slučaju, ovo je oko 150 mm od ugljena do mesa.
Korak 6
Sad namočite meso preko ugljena. Imajte na umu da se ražnjići moraju stalno okretati, a komadi moraju biti ravnomjerno zagrijani sa svih strana. Svaki ražanj treba okretati jednom u tri do četiri minute.
7. korak
Kad se mast počne topiti iz mesa, počet će kapati na ugljen, a ugljen će se zapaliti. Ne dopustite da se vatra previše zagrije i ugasite plamen vodom. U međuvremenu, ne zaboravite da nedovoljna temperatura ugljena neće dopustiti da se meso kuha. Treba nam ravnoteža.
Korak 8
Nakon što se masnoća s krvlju počela topiti iz mesa, morate paziti da nijedna strana kebaba ne izgori. Da biste to učinili, ravnomjerno rotirajte ražnjeve, ali sada možete povećati interval na 5-7 minuta.
Korak 9
Nastavite pržiti meso kako je opisano dok se mast i krv više ne otope iz njega.
Korak 10
Da biste provjerili je li kuhano, meso probodite nečim oštrim i pobrinite se da unutra nema krvi te da je meso mekano i dobro za jesti.
