Tortilja je tradicionalno meksičko jelo, iako neki smatraju da je čisto talijansko. Do zabune je došlo zbog sličnosti imena. Meksička tortilja je taco s nadjevom (ponekad prilično začinjena), dok je talijanska tortilja više poput omleta s povrćem.
Osnovni talijanski recept za tortilju
Da biste napravili 4 porcije talijanske tortilje, trebat će vam sljedeći set hrane:
- 6 jaja;
- 1 velika glava luka;
- 3 gomolja krumpira;
- 0,5 žličice mljevena paprika;
- 2 male mahune ljute paprike;
- 1 svežanj peršina;
- 3 žlice. biljno ulje;
- 2 češnja češnjaka;
- sol po ukusu.
Ogulite i operite luk, češnjak i krumpir. Izrežite gomolje krumpira na tanke krugove. Nasjeckajte luk na pola prstena, češnjak nasjeckajte nožem. Operite ljutu papriku, uklonite peteljke i sjemenke, a zatim narežite na tanke trake.
Tortilja se služi i topla i hladna i pogodna je i za doručak i za večeru.
Krigle krumpira umočite u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute, a zatim ih bacite u cjedilo.
Zagrijte 2 žlice u tavi. l. biljno ulje. U njemu popržite kuhani krumpir i luk, kad povrće dobije zlatnu boju, dodajte mu nasjeckani češnjak i trakice ljute paprike. Smjesu od povrća kuhajte još oko 5 minuta. Prebacite pripremljeno povrće u posudu i začinite mljevenom paprikom.
Nasjeckajte peršin. Istucite jaja, dodajte peršin i sol. Podmažite tavu za pečenje uljem i u nju stavite povrće. Smjesu od jaja prelijte preko povrća i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C oko 20 minuta. Prilikom posluživanja dobiveni somun prepolovite i ukrasite biljem.
Tortilja s rajčicama i kukuruzom
Tortilja pripremljena prema ovom receptu ispada neobično sočna i aromatična. Za pripremu 4 porcije obroka trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 200 g krumpira;
- 4 jaja;
- 200 g svježe rajčice;
- 100 g smrznutog kukuruza;
- 60 ml maslinovog ulja;
- pola mahune crvene slatke paprike;
- pola mahune zelene slatke paprike;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 žličica morska sol;
- 20 g peršina;
- mljeveni crni papar po ukusu.
Ogulite krumpir i narežite ga na tanke ploške. Sada pržite krumpir na biljnom ulju oko 8-10 minuta tako da postane mekan, ali ne potpuno kuhan.
Papar narežite na kockice i dodajte krumpiru. Ogulite češnjak, prođite kroz prešu i kombinirajte s paprom i krumpirom. Rajčicu oparite kipućom vodom i ogulite, a zatim narežite na male kockice. Dodajte rajčicu ostatku povrća, dodajte smrznuti kukuruz u tavu i kuhajte još 5-7 minuta na umjerenoj vatri.
Prilikom posluživanja tortilje uobičajeno je narezati na dijelove i posipati začinskim biljem. Ovo se jelo dobro slaže sa svježim povrćem i sirom.
Istucite jaja u posebnoj posudi. Sjeckajte peršin sitno i dodajte smjesi od jaja. Sol. Kad je krumpir u tavi potpuno kuhan, ulijte smjesu od jaja u tavu i poklopite. Nakon što je tortilja ispod, okrenite je i pržite s druge strane.
Ako vaša tava ima uklonjivu dršku, tortilju možete odmah nakon dodavanja smjese s jajima staviti u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i staviti je na gotovo nekoliko minuta.
