Naziv ovog jela dolazi od riječi "mrvica". Okroshka je jednostavno nezamjenjiva u vrućem ljetnom danu. Ona može istovremeno utažiti i glad i žeđ. Uzimajući u obzir preferencije okusa vašeg kućanstva, okroshku možete kuhati na kefiru ili mineralnoj vodi s malo masnoće. Tradicionalna okroshka jelo je koje se kuha na kvasnom kruhu.
Nužno je
-
- Za kvas:
- 2 žlice. žlice slada
- 4 žlice. žlice šećera u granulama
- 6 žlica. žlice raženih krekera
- 10 g komprimiranog kvasca
- 3 litre prokuhane vode.
- Za heklanje:
- 2 krumpira
- 2 krastavca
- 2 jaja
- 200 g kuhanog mesa
- mlada rotkvica
- zeleni luk
- kopar
- senf i hren
- sol
- kiselo vrhnje.
Upute
Korak 1
Pripremite kvasnu pogaču. Da biste to učinili, u jednoj zdjeli kombinirajte slad, krekere i šećer. Otopite ove sastojke u 300 grama tople vode i pustite da se kuha sat vremena. U to vrijeme otopite kvasac u čaši tople vode. Kad se kvasac ulije, dodajte mu otopinu kvasca i dodajte 2,5 litre tople vode. Ostavite kvas na toplom mjestu 12 sati da fermentira. Zatim gotov kvas prelijte u čistu posudu i stavite u hladnjak da sazrije. Nakon dana, od kvasa se može napraviti okroshka.
Korak 2
Skuhajte meso. Kako ne bi izgubio sočnost, uronite je u kipuću slanu vodu. Meso kuhajte na laganom vrenju oko sat vremena, a zatim izvadite iz juhe, ohladite i narežite na male kockice. Operite krumpir i skuhajte ga u "uniformi". Ohladiti, oguliti i sitno nasjeckati. Ogulite krastavce i narežite na kockice iste veličine kao krumpir i meso.
3. korak
Jaja tvrdo skuhajte, ogulite i odvojite bijelo od žumanjka. Sitno nasjeckajte proteine, dodajte jelima na meso, krastavce i krumpir. Pomiješajte žumanjak s 1 žlicom senfa, dodajte 2 žlice senfa i ponovno temeljito promiješajte. Preljev stavite u hladnjak.
4. korak
Uzmite mladu rotkvicu i narežite je na tanke ploške. Zatim spojite ploče zajedno i podijelite na 4 dijela. Trebali biste imati ravne, tanke četvrtine. Rotkvice stavite s ostatkom sastojaka okroshke.
Korak 5
Luk i kopar sitno nasjeckajte, stavite u duboku posudu i pospite solju. Uzmite debelu oklagiju i gurajte zelje dok ne počne curiti. U ostatak sastojaka dodajte nasjeckani luk i kopar i sve zajedno temeljito promiješajte.
Korak 6
Stavite mrvice (ovo je naziv suhe komponente okroshke) u porcijske dijelove, dodajte jednu žlicu preljeva od kiselog vrhnja i senfa i sve napunite hladnim kvasom. Uživajte u jelu!
