Guska punjena jabukama i narančama u umaku od vina postat će glavno jelo svečanog stola. Recept za jelo je jednostavan, ali postupak kuhanja traje neko vrijeme. Obratite pažnju na temperaturu i savjete o ptičjim nogama i krilima.
Nužno je
-
- 1 guska (težina 3-4 kg);
- 6 zelenih jabuka;
- 3 naranče;
- 1/2 limuna;
- 1 žlica Sahara;
- 3-4 žlice maslinovo ulje;
- 3 glavice luka;
- 250 ml lučkog vina Massandra
- madeira ili sherry;
- 2 žličice sjeme gorušice;
- 0,5 žličice krupna sol.
Upute
Korak 1
Operite gusku tekućom hladnom vodom. Osušite papirnatim ručnikom.
Korak 2
Vilicom trljajte perad po cijeloj površini, a iznutra i izvana trljajte solju.
3. korak
Da biste spriječili opekline nogu i krila tijekom kuhanja, umotajte ih u foliju.
4. korak
Gusku stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na 40 minuta.
Korak 5
Ogulite jabuke i narežite na komade.
Korak 6
Ogulite naranču i narežite na kriške.
7. korak
Iscijedite sok iz limuna.
Korak 8
Pomiješajte jabuke s sokom od naranče i limuna.
Korak 9
Izvadite gusku i ocijedite višak masnoće od prženja. Uklonite foliju s krila i nogu.
Korak 10
Malo ohladite i gusku napunite smjesom od jabuka i naranče.
11. korak
Stavite gusku na lim i stavite peći još 1,5 sat. Smanjite pećnicu na 180 stupnjeva.
Korak 12
Ogulite luk i nasjeckajte ga na kolutiće.
Korak 13
Pržite luk na maslinovom ulju dok ne porumeni.
14. korak
Luku dodajte vino i senf.
Korak 15
Ulijte 2 šalice vode i pirjajte 15-20 minuta na laganoj vatri.
Korak 16
Izvadite gusku i prelijte vinskim umakom.
Korak 17
Stavite posudu u pećnicu na još 1 sat.
