Torta "Bijeli tartuf" izvrsna je delicija talijanskih slastičara koja zadivljuje svojim okusom i izgledom! Krema od bijele čokolade i vanilije, lijep i ukusan đenovski spužvasti kolač i jedinstvena čokoladna krema - jednostavno je nemoguće odoljeti!
Nužno je
- Za čokoladni genoveški spužvasti kolač:
- - 160 g šećera;
- - 130 g brašna;
- - 50 g maslaca, bijela čokolada;
- - 15 g škroba;
- - 6 jaja;
- - 1 žličica praška za pecivo.
- Za kremu:
- - 250 g bijele čokolade;
- - 250 g mascarpone sira;
- - 200 ml teške kreme;
- - 3 g želatine.
- Pokriti:
- - 300 ml teške kreme;
- - 2 žlice. žlice šećera u prahu;
- - 1 g vanilije;
- - strugotine tamne čokolade, metvica, jagode.
Upute
Korak 1
Otopite maslac i čokoladu u vodenoj kupelji i ohladite. Stavite jaja sa šećerom na laganu vatru, zagrijte na 30 stupnjeva, miješajući pjenjačom. Maknite s vatre, istucite mikserom pri punoj brzini. Masa bi se trebala povećavati u volumenu, postati stabilna i bujna.
Korak 2
Prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo i škrobom, dodajte 1/3 dijela u umućenu masu, promiješajte lopaticom odozdo prema gore i u krug. Uz miješanje dodajte polovicu smjese maslaca i čokolade. Zatim opet 1/3 brašna, preostalu smjesu čokolade i maslaca i preostalo brašno. Gotovo tijesto stavite u kalup prekriven papirom za pečenje.
3. korak
Đenovski čokoladni biskvit pecite 20 minuta na 180 stupnjeva, a zatim spustite temperaturu na 50 stupnjeva, pecite još 20 minuta. Ohladite u obliku, prebacite u posudu.
4. korak
Za kremu namočite želatinu u hladnoj vodi, zagrijte vrhnje na 80 stupnjeva, u njih stavite čokoladu, miješajte dok ne postane glatko, dodajte mascarpone, umutite. Odvojite par žlica vrhnja - u njemu zagrijte želatinu, a zatim dodajte ostatku kreme i promiješajte. Stavite u hladnjak na pola sata, a zatim umutite.
Korak 5
Ostaje prikupiti tortu od bijelog tartufa - biskvit izrezati u kolače, premazati ih kremom. Pokrijte stranice i vrh torte kremom, stavite je na hladno na sat vremena. Zagrijte kremu s vanilijom i šećerom u prahu, prekrijte njima tortu. Ukrasite čipsom od čokolade i jagodama.
