Prva jela su tradicionalno tekuća ili kremasta verzija poslastice. U drevnoj Rusiji prvo se jelo smatralo juhom, a danas - juhama i boršama. Smatra se da je potrebno jesti prvi svaki dan kako ne bi imali problema s probavom.
Juha od pilećih grickalica
Ova lagana juha kuha se vrlo brzo, ali je poželjno jesti svježe kuhanu. Trebat će vam:
- iznutrice jedne piletine;
- 2 litre vode;
- 1 računalo. luk;
- 1 mala mrkva;
- 4 krumpira;
- lovorov list;
- peršin ili kopar;
- sol i crni papar po ukusu.
Oprane iznutrice stavite u lonac, dodajte im oguljenu glavicu luka i sve napunite vodom. Prokuhajte, uklonite pjenu i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata. Nakon toga luk bacite i stavite trbuh na tanjur, ne zaboravljajući posoliti.
Umočite krumpir narezan na kockice u juhu. Kad zavrije, skinite pjenu, začinite solju i dodajte mrkvu narezanu na trakice. Kuhajte dok ne omekša, na kraju dodajte lovorov list i začinsko bilje. Poslužite s utrobom.
Kremasta juha od gljiva
Ovo prvo jelo ugodno će diverzificirati dnevni meni. Zahvaljujući prisutnosti krem sira, ova juha nije samo ukusna, već i vrlo lijepa.
Sastojci:
- 2 litre vode;
- 200 g šampinjona;
- 4 krumpira;
- 1 mrkva;
- glava luka;
- 100 g topljenog sira;
- zelenilo peršina;
- sol po ukusu.
Da bi juha bila bogatija, možete je kuhati u pilećoj juhi.
Gljive operite i narežite na tanke ploške. Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu. Pržite ove sastojke na biljnom ulju 15-20 minuta. Za to vrijeme narezani krumpir umočite u kipuću vodu. Kad zavrije, skinite pjenu i sol. Dodajte prženo povrće i gljive, kuhajte dok ne omekša. 3 minute prije kraja kuhanja umočite topljeni sir u juhu i temeljito promiješajte. Gotovu juhu ukrasite peršinom.
Uz juhu sa šampinjonima možete poslužiti krutone umjesto kruha.
Juha od kupusa s kiselim kupusom
Ovo prvo jelo već se dugo priprema u Rusiji. Osobito će se svidjeti ljubiteljima kiselih jela jer mu se dodaje kiseli kupus.
Sastojci:
- 300 g govedine ili svinjetine na kosti;
- 2,5 litre vode;
- 150 g kiselog kupusa;
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- 3-4 krumpira srednje veličine;
- peršin ili kopar;
- sol po ukusu.
Operite meso, stavite u lonac i prelijte vodom. Kad voda zavrije, smanjite vatru i pažljivo sakupite svu pjenu. Kuhajte dok meso ne omekša, a zatim stavite na tanjur.
Krumpir narezan na velike kocke umočite u juhu. Ogulite luk i mrkvu, nasjeckajte sitno i pržite na biljnom ulju, a zatim dodajte krumpiru. Posolite i kuhajte dok ne omekša. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte kiseli kupus juhi od kupusa, nakon što ga temeljito iscijedite. Pripremljenu juhu od kupusa ulijte u tanjure s komadićima mesa i ukrasite peršinom. Poslužite sa smeđim kruhom.
