Krem juha od jetre križa se između paštete i nježne juhe od pirea. Ovo jelo možete pripremiti za djecu ili jednostavno obogatiti jelovnik neobičnim prvim jelom.
Nužno je
-
- Za juhu od goveđe jetre:
- 300 grama goveđe jetre;
- 2 jaja;
- 1 glava luka;
- peršin;
- kruh;
- maslac;
- brašno;
- sol;
- papar.
- Za juhu od pileće jetre:
- 400 g pileće jetre;
- 200 g kuhanih pilećih prsa;
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- vrhnje 33% -120 g;
- biljno ulje - 100 g;
- češnjak - 3 češnja;
- pileća juha - 1,5 l;
- maslinovo ulje - 1 žlica;
- raženi krutoni - 1 žlica;
- peršin - 1 svežanj;
- maslac - 70 g.
- Za bugarsku juhu:
- 250-300 g teleće jetre;
- 1 svezak korijena juhe;
- 1 glava luka;
- 6 šalica koštane juhe
- 1 žlica. žlica maslaca;
- 2 žlice. žlice brašna;
- 1 čaša mlijeka;
- 1 kriška bijelog kruha bez kore
- sol;
- papar;
- limunska kiselina.
Upute
Korak 1
Goveđa krem juha Otopite maslac na tavi i u njemu popržite sitno nasjeckani luk. Ogulite jetru od filmova i narežite na male komadiće. Kad luk posmeđi, dodajte sitno nasjeckani peršin i jetru. Pirjati na laganoj vatri nekoliko minuta. Otopite 2 žlice brašna u 100 ml vode i dodajte jetri. Dodajte sol i začine po ukusu, ostavite da se znoji ispod poklopca i maknite s vatre. Sadržaj posude malo ohladite i protrljajte kroz sito. Dobivenoj masi postupno dodajte 100 ml tople vode i ponovno stavite na vatru. Umutite 2 žumanjka u sušnici. Čim masa jetre počne kipjeti, ulijte je u sušnicu. Juhu poslužite s vrućim svježim krutonima ili krutonima.
Korak 2
Krem juha od pileće jetre Luk, mrkvu, češnjak i krumpir narežite na kockice ili trakice. Pržite povrće na biljnom ulju zajedno s pilećom jetrom. Zatim ih stavite u kipuću pileću juhu i kuhajte 20 minuta. U to vrijeme nasjeckajte bilje, a kuhanu piletinu narežite na sitne komade. Zatim tucite juhu s miješalicom do konzistencije pirea i prođite kroz cjedilo. Dodajte nasjeckanu piletinu, vrhnje, sol i papar po ukusu. Dodajte maslac i ponovno prokuhajte. Ulijte u zdjelice, pospite začinskim biljem. Poslužite s krutonima ili krutonima, ili preliveno maslinovim uljem.
3. korak
Bugarska krem juha Očistite jetru od filmova i žučnih kanala, stavite u podmazanu tavu i pecite u pećnici dok ne omekša. Luk i korijenje za juhu grubo nasjeckajte i prokuhajte u koštanoj juhi. Prokuhano povrće, zajedno s pečenom jetrom i kriškom kruha, provucite kroz mlin za meso. Sada ovu smjesu protrljajte kroz sito i vratite natrag u juhu. Napravite bešamel umak. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, pržite brašno na maslacu i dobro promiješajte. U gotov umak stavite komadić maslaca tako da se na površini ne stvori film. Dodajte umak u juhu. Dodajte sol i papar te limunsku kiselinu. Prokuhajte juhu i poslužite na zdjelicama.
