Na praznike hostese posebno žele obradovati sebe i najmilije neobičnim i ukusnim jelom. Guska punjena jabukama dugo se smatrala ukrasom stola i čak je odražavala bogatstvo u obitelji.
Nužno je
-
- guska;
- 1-1, 5 kg jabuka Antonov;
- 100 g maslaca;
- papar;
- sol;
- začini po ukusu;
- kopar;
- peršin;
- bosiljak.
Upute
Korak 1
Operite odmrznutu gusku i osušite je ručnikom. Zatim podrežite krila i vrat. Pripremljeni trup natrljajte odozgo i s unutarnje strane mješavinom soli, papra i bilo kojim drugim začinima po vašem izboru. Bolje je to učiniti unaprijed kako bi guska imala vremena za namakanje.
Korak 2
Jabuke dobro isperite, ogulite i narežite na klinove.
3. korak
Gusku napunite klinovima od jabuka i zašite rupu na trbuhu koncem.
4. korak
Rastopiti maslac.
Korak 5
Stavite trup na leđa na lim za pečenje ili u poseban oblik, dodajte malo vode, a gusku podmažite otopljenim maslacem i pošaljite u pećnicu da se prži jedan i pol do dva sata.
Korak 6
Tijekom prženja s vremena na vrijeme zalijevajte gusku vlastitim sokom i otopljenom masnoćom kako biste stvorili ukusnu koricu. Da biste ublažili vrućinu u pećnici i izbjegli izgaranje, stavite ladicu s vodom ispod.
7. korak
Da biste ubrzali postupak pečenja guske, možete upotrijebiti kulinarski rukav, zaštitit će meso peradi od isušivanja, a jelo će ispasti sočnije. Odrežite komad rukava, unaprijed procijenivši koliko je potrebno za trup. Skupite jedan rub "snopom" i učvrstite posebnom kopčom. Stavite punjenu gusku u rezultirajuću vrećicu, sakupite i pričvrstite drugi kraj kopčom. Pažljivo spakirajte trup tako da se rukav ne otvori tijekom pečenja i da sok ne iscuri. Zatim napravite tri ili četiri proboja u rukavu iglom i gusku stavite u zagrijanu pećnicu. Otprilike 15 minuta prije kraja pečenja izvadite trup iz pećnice, pažljivo prerežite rukav i gusku vratite u pećnicu da kora zapeče.
Korak 8
Uklonite konce s gotove guske, izvadite jabuke žlicom i stavite ih na pladanj.
Korak 9
Gusku izrežite na dijelove, zadržavajući oblik ptice, stavite na jabuke i ukrasite sitno nasjeckanim peršinom, koprom i bosiljkom.
Korak 10
Na isti način, gusku možete skuhati i bez punjenja jabukama. Tada biste trebali razmisliti o prilogu, zasebno skuhati i poslužiti krumpir, pirjani kupus, mrvičastu heljdinu kašu ili pečene jabuke.
