Pileća rolada može se koristiti kao toplo ili hladno predjelo, kao i glavno jelo koje se poslužuje uz prilog. Najbolje je roladu peći u pećnici, ujednačena toplina sačuvat će sočnost i nježan okus ptice. Dodatne će nijanse dodati gljive, začinsko bilje, povrće ili sir.
Pileći kolutići s gljivama
Bijelo pileće meso izvrsno se slaže s gljivama i tvrdim sirom. Dijelovi kiflice poslužuju se vrući, u pratnji domaće limunske majoneze.
Sastojci:
- 400 g pilećeg filea;
- 50 g šampinjona;
- 50 g tvrdog, ne previše začinjenog sira;
- 2 češnja češnjaka;
- 50 g maslaca;
- 6 žlica. l. krušne mrvice;
- nekoliko grančica kopra;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Ogulite pileći file od filmova i masnoće, prerežite po dužini tako da se dobiju slojevi debljine ne više od 1,5 cm. Meso istucite, natrljajte solju i mljevenim crnim paprom. Provucite češnjak kroz prešu, sitno nasjeckajte kopar.
Na dasku rasporedite slojeve piletine, pospite svaku koprom i češnjakom. Oprane i osušene gljive narežite na tanke plastične mase. Stavite gljive na biljke, na njih stavite plastiku sa sirom.
Svaki file zarolajte u kolut, učvrstite drvenim čačkalicama ili zavežite grubim koncem. Istucite jaja u zasebnu posudu, umočite svaki kolut u masu od jaja, a zatim lagano uvaljajte u mrvice.
Na tavi rastopite maslac i pržite svaki kolut dok ne porumeni. Preklopite komade mesa u vatrostalni kalup, prekrijte folijom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite dok ne omekša. Kao prilog možete poslužiti kuhanu rižu ili mladi krumpir s koprom.
Zarolajte s povrćem
Sočan i apetitan kolut s povrćem pogodan je za dijetalnu hranu. Takvom jelu nije potreban prilog, dovoljno ga je popratiti tostom od prepečenog kruha ili svježom baguetom. Povrće za nadjev odabrano je po ukusu, umjesto mrkve i graha možete upotrijebiti rajčice, papriku, tikvice, korijen celera.
Sastojci:
- 400 g pilećeg filea;
- 50 g mrkve;
- 150 g luka;
- 50 g mahuna;
- 1 češanj češnjaka;
- 3 žlice. l. suncokretovo ulje;
- 1, 5 čl. l. kiselo vrhnje;
- sol;
- limunova paprika.
File isperite, osušite papirnatim ručnikom, pokrijte folijom i odbijte s obje strane. Meso natrljajte solju i pospite limunovim paprom.
Nasjeckajte luk i pržite na vrućem biljnom ulju dok ne postane proziran. Na luk dodajte mali nasjeckani grah, promiješajte, pržite još 5 minuta. U tavu stavite mrkvu, oguljenu i naribanu na grubom ribežu. Pržite povrće još 5 minuta, dodajte nasjeckani češnjak. Smjesu malo zamračite i isključite vatru.
Lagano podmažite pileći file biljnim uljem. Na svaki sloj stavite nadjev od povrća, dobro smotajte kolut, učvrstite drvenom čačkalicom ili zavežite koncem. Stavite obratke u podmazani kalup. Svaku roladu prekrijte kiselim vrhnjem, pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 30-35 minuta. Da bi hrana smeđa, možete na kraju pečenja nakratko uključiti roštilj.
Stavite vruće kiflice na posudu, uklonite niti. Narežite svaki proizvod na kriške, pospite nasjeckanim peršinom. Poslužite odmah.
