Aivar je biljni kavijar koji se priprema u svim zemljama Balkana sa svojim varijacijama. Konzistentnost kavijara može se razlikovati - gruba pri obradi povrća u stroju za mljevenje mesa i tijesto, ako sve proizvode samljete miješalicom. Aivar se uvijek poslužuje s mesom s roštilja, ali neobično je ukusan s mladim sirom i samo s kruhom.
Nužno je
- - 1 kg paprike;
- - 0,5 kg patlidžana;
- - 150 ml biljnog ulja bez mirisa;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 1 ljuta paprika;
- - sol, papar, ocat po ukusu.
Upute
Korak 1
Patlidžane prerežite na pola, izvadite sjemenke. Operite papriku i izvadite sjemenke.
Korak 2
Preklopite pripremljeno povrće u posudu koja ne peče i pecite u pećnici dok ne omekša.
3. korak
Uklonite pečeno povrće i pokrijte ubrusom ili plastičnom folijom. Neka se tako malo ohlade.
4. korak
Pomaknite patlidžane i papriku kroz mlin za meso (ili sameljite miješalicom), dodajte preostalo ulje, sol, papar, ocat i protisnuti češnjak.
Korak 5
Smjesu stavite u lonac, dodajte sok pušten iz povrća tijekom pečenja. Kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se ne zgusne (dok miris octa ne nestane). Ako se ispostavi da je gusta, tada možete ispustiti kap vode.
Korak 6
Stavite malo aivara na tanjurić i pustite da se ohladi. Okusite za ljutinu i sol, dodajte začin ako je potrebno.
7. korak
Složite u čiste staklenke. Aivar je dobar i svježe pripremljen i kao priprema za zimu.
