Medeni biskvit ne sadrži šećer, pa ga mogu jesti osobe s kontraindikacijama za njegovu upotrebu. Osim toga, može postati ne samo osnova kolača, već i neovisno jelo.
Nužno je
- - pileća jaja (velika) - 4 kom.;
- - brašno - malo više od 1/2 žlice;
- - med - 1 žlica.;
- - vanilin - 1 žličica;
- - prstohvat soli.
Upute
Korak 1
Jaja za izradu bilo kojeg biskvita trebaju biti hladna, pa ih izvadimo iz hladnjaka neposredno prije kuhanja. Pažljivo odvajamo bjelanjke od žumanjka. U proteine ne smije ući niti kap žumanjka, vode ili masti! Inače se neće stvoriti u čvrstu masu.
Korak 2
Bijele počinjemo tući mikserom s prstohvatom soli, prvo najsporijom brzinom, a zatim postupno prelazimo na najveću snagu. Istucite bjelanjke dok čvrsti ne dosegnu vrhunac.
3. korak
Nastavljajući tući, sav med u tankom mlazu ulijte u bjelanjke. Izgubit će čvrstu teksturu, ali ostat će mjehurići zraka.
4. korak
U zasebnoj zdjeli umutite 4 žumanjka dok ne posvijetle.
Korak 5
Lagano pomiješajte masu proteina i žumanjaka miješajući ih lopaticom odozdo prema gore. Važno je ne oštetiti mjehuriće zraka.
Korak 6
Prosijte brašno u zasebnu posudu i lagano ga, u malim obrocima, umiješajte u tijesto.
7. korak
Tijesto izlijte u kalup, prema potrebi premažite uljem ili ga prekrijte papirom za pečenje. Oblik s tijestom stavljamo u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva na 35 minuta. Bez otvaranja vrata, isključite pećnicu i ostavite obrazac u njoj još 1,5 sat. Nakon obrasca već možete izvući i pustiti biskvit iz njega. Poslužite kao samostalno jelo s džemom ili medom ili ga upotrijebite kao podlogu za kolač.
