Ovo jelo bit će prikladno za posluživanje i vruće i hladno. Njegova konzistencija neće utjecati na okus i neće pokvariti divnu aromu, ali svejedno će biti bolje ako povrće ne bude dovedeno u stanje kavijara.
Nužno je
- - 2 kg tikvica
- - 500 g rajčice
- - 250 g kiselog vrhnja
- - 2 glavice luka
- - 1 glavica češnjaka
- - 50 g peršina
- - 50 ml maslinovog ulja
- - 1 lovorov list
- - 50 ml biljnog ulja
- - 6 graška aleve paprike
- - 1 žličica šećera
- - sol papar
Upute
Korak 1
Tikvice dobro operite, osušite papirnatim ručnikom, očistite od sjemenki i unutrašnjosti poput pjene. Ako je jelo napravljeno od tikvica, tada ovaj postupak može biti nepotreban. Očišćene tikvice treba izrezati na prilično velike komade, otprilike tri do četiri centimetra. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Moje rajčice, obrišite ih i također izrežite. Kriške rajčice trebale bi biti približno upola manje od kriški srži.
Korak 2
Za kuhanje tikvica potreban nam je duboki lonac. Dobro ga zagrijte, pomiješajte biljno ulje s maslinovim uljem i u ovoj smjesi lagano pržite nasjeckani luk, samo dok ne omekša.
3. korak
Tikvice narezane na kockice ulijte u varivo s prženim lukom i pričekajte trenutak kada puste sok, a jelo nemojte zaboraviti stalno miješati. Kada ovaj trenutak dođe, u tikvice dodajte nasjeckanu rajčicu. Sve lagano promiješajte i pirjajte na prilično jakoj vatri dvije do tri minute. Nakon tog vremena smanjite vatru, dodajte šećer, piment od graška i lovorov list u varivo. Sve zajedno dinstajte još oko tri minute, a zatim posolite. Pomiješajte što pažljivije. Za nas je važno da se sadržaj lonca ne pretvori u kavijar od tikve. Pirjajte par minuta.
4. korak
Peršin operite i osušite, a zatim sitno nasjeckajte, ogulite glavicu češnjaka i ili ga nasjeckajte vrlo sitno, ili ga zdrobite pomoću posebne preše. Varivo začinite sjeckanim začinskim biljem i protisnutim češnjakom, a mljevenim paprom po ukusu. Ponovno lagano promiješajte i odmah maknite lonac s vatre. Poslužite s hladnom masnom kiselom vrhnju. Da zrno papra i listovi lavrushke ne uđu u tanjur, mogu se vezati u gazu prije stavljanja u varivo.
