Pileći file prema ovom receptu, zahvaljujući marinadi i mandarini iznutra, ispada vrlo sočan. Slanina stvara zlatnu, apetitnu koru oko nježnog mesa i daje jelu lijep izgled.
Nužno je
- - 350 g pilećeg filea;
- - 3 mandarine;
- - 250 g tanke slanine;
- - sol, začini, zrna crnog papra;
- - 2 žlice octa;
- - 4 lista metvice;
- - biljno ulje.
Upute
Korak 1
Oslobodite pileći file iz vena i filma za vezivanje. Zamotajte meso u prozirnu foliju, lagano istucite i napravite urez u sredini. Rez ne smije biti do rubova, već u obliku džepa.
Korak 2
Kombinirajte začine i sol te ovom smjesom premažite meso izvana i iznutra. Ogulite dvije mandarine i iscijedite sok iz njih pomoću sokovnika, dodajte ocat, nekoliko listova metvice i zrna papra.
3. korak
Stavite meso u pripremljenu marinadu i ostavite u hladnjaku dva sata. Kad je meso natopljeno marinadom, izvadite ga iz tekućine i osušite na salveti.
4. korak
Skinite preostalu mandarinu s kore i bijelih vena, podijelite na kriške. U svaki džep stavite dva klina mandarine i lagano pritisnite prema dolje.
Korak 5
File umotajte u tanku slaninu spiralom i pržite na biljnom ulju. Prvo neka vatra bude jaka, tako da meso dobije lijepu zlatno smeđu koru, a zatim smanjite vatru i dovedite meso u pripravnost.
