Ukusne i lagane juhe od povrća izvrsna su alternativa bogatim hodžama i boršama. Juhe od povrća vrlo su raznolike - čak i ako se svakodnevno kuhaju, teško da će im uskoro dosaditi. Naučite kuhati krem juhe, nježni pire od krumpira i lagana variva u povrtnoj ili mesnoj juhi - sva ova jela uvelike će vam diverzificirati stol.
Nužno je
-
- Juha od pirea od rajčice:
- 700 g rajčice;
- biljno ulje za prženje;
- 1 mali krumpir;
- 1 glava luka;
- 450 ml mlijeka;
- 450 ml pileće juhe;
- zelje bosiljka;
- 1 žličica šećera
- sol;
- mljeveni crni papar.
- Korizmeni boršč:
- 2 srednje cikle;
- 1 velika mrkva;
- korijen peršina;
- 1 glava luka;
- 3 krumpira;
- 400 g svježeg kupusa;
- 3 velike rajčice;
- zelje celera
- kopar i peršin;
- sol;
- šećer;
- ocat;
- biljno ulje za prženje.
- Hladna cikla:
- 700 g repe;
- hrpa zelenog luka;
- peršin i kopar;
- 4 kuhana jaja;
- 250 g kuhanog mesa;
- 2 svježa krastavca;
- pola limuna;
- sol
- šećer.
Upute
Korak 1
Juhe od pireja vrlo su ukusne i jednostavne za pripremu. Poslužuju se u restoranima i kafićima, ali ovu juhu možete napraviti i kod kuće. Isprobajte laganu juhu od rajčice. Rajčice sitno nasjeckajte zajedno s kožicom, krumpir nasjeckajte na kockice, luk i zelje bosiljka sitno nasjeckajte.
Korak 2
Zagrijte ulje i maslac u dubokoj tavi. Stavite pripremljeno povrće u tavu i pirjajte na laganoj vatri 5-6 minuta, dok ne počne omekšavati. Ulijte mlijeko i pileću juhu, dodajte bosiljak, šećer, sol i papar. Pirjajte smjesu bez poklopca na laganoj vatri oko 15 minuta dok krumpir ne omekša.
3. korak
Skinite juhu sa štednjaka i stavite u hladnjak, a zatim prođite kroz procesor hrane. Ulijte u lonac, pospite solju i paprom. Prije posluživanja podgrijte. Poslužite uz kiselo vrhnje i krutone od bijelog kruha.
4. korak
Bogati mesni boršč može se zamijeniti vegetarijanskom opcijom kuhanjem u povrtnoj juhi. Umočite mali luk i korijen peršina u hladnu vodu, prokuhajte. Ogulite ciklu i nasjeckajte je na dugačke, uske štapiće. Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite ga na laganu vatru i dodajte repu. Pirjati 10-ak minuta, dodajući sol i malo šećera. Na kraju kuhanja lagano pokapajte ocat preko repe.
Korak 5
Nasjeckajte mrkvu na trakice i dodajte je repu, pirjajte još 10 minuta. Oguljeni krumpir narežite na velike kockice, nasjeckajte kupus i stavite povrće u boršč. Nakon nekoliko minuta dodajte dinstanu repu i mrkvu.
Korak 6
Oparite rajčicu i ogulite je. Nasjeckajte ih sitno i pržite na zagrijanom ulju dok ne omekšaju. Stavite rajčice u boršč. Sve zajedno kuhajte oko 5 minuta i dodajte šaku sitno nasjeckanog peršina i kopra. Isključite vatru ispod lonca i pustite juhu da odstoji oko 5-7 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.
7. korak
Ljeti vruće juhe možete zamijeniti hladnima. Umjesto uobičajene okroshke, skuhajte hladnu ciklu. Luk, peršin i kopar sitno nasjeckajte i zdrobite u mužaru sa soli. Svježe krastavce, jaja i kuhano meso narežite na male kockice, pomiješajte s zdrobljenim biljem i stavite na pola sata na hladno.
Korak 8
Ogulite i operite ciklu te je kuhajte u vodi dok ne omekša. Korijensko povrće izvadite iz vode, ohladite i naribajte na gruboj ribež. Stavite naribanu repu natrag u juhu. Posolite, dodajte limunov sok, sol i šećer. Gotova juha od repe trebala bi imati okus malo zaslađenog kvasa.
Korak 9
Ohladite juhu od cikle i kombinirajte je s mesom, začinskim biljem i jajima. Juhu ulijte u zdjelice i u svaku dodajte po žlicu kiselog vrhnja. Za vrućeg vremena u tanjure možete staviti kockice leda.
