Svinjetina nije preskupo i vrlo ukusno meso, pogodno za razna jela. Može se peći u foliji ili rukavu, pržiti, dinstati u umaku, nadjevati ili kuhati na pari. Da bi jelo za večeru bilo ne samo apetitno, već i zdravo, trebali biste odabrati sočne, ne previše masne komade: file, šunku, vrat.
Meso u rukavu: najlakši recept
Posebni rukavi za pečenje svinjetinu održavaju sočnom i uklanjaju upotrebu ulja. Kao prilog trebali biste skuhati mladi krumpir ili pirjano povrće.
Sastojci:
- 800 g svinjskog vrata;
- 4 žlice. l. umak od soje;
- 5 češnja češnjaka;
- piment grašak;
- mješavina suhog bilja (ružmarin, origano, timijan).
Operite meso i osušite papirnatim ručnikom. Narežite češnjak na velike klinove i napunite svinjetinu. Komad naribajte suhim biljem, prelijte umakom od soje i ostavite da se marinira 2 sata, okrećući se s vremena na vrijeme.
Prebacite svinjetinu u rukav za pečenje, tamo ulijte umak. Zavežite traku i napravite nekoliko uboda čačkalicom. Stavite meso na lim, stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 1 sat. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i ostavite 10 minuta. Ako otvorite rukav prije vremena, svinjetina će biti suha i žilava. Meso narežite na komade, stavite na pladanj i poslužite s prilogom.
Svinjetina "Stroganov"
Izvorna verzija za svakodnevnu ili svečanu večeru je svinjetina Stroganov. Obično se ovo jelo pravi od govedine, ali svinjski file je puno nježniji.
Sastojci:
- 800 g svinjskog reza;
- 250 ml kiselog vrhnja;
- 2 luka, izrezana na kolutove;
- 2 žlice. l. rakija;
- 1 žlica. l. maslac i biljno ulje;
- sol i mljeveni crni papar;
- prstohvat paprike.
File izrežite na kockice, pržite luk na pola dijela maslaca i biljnog ulja. Stavite pečeno na tanjur, pojačajte vatru, dodajte ulje i pola mesa. Uz miješanje kuhajte ga 3-4 minute, stavite u zasebnu posudu i na isti način skuhajte i preostalu svinjetinu.
Pomiješajte oba dijela mesa u tavi, ulijte rakiju i držite na vatri 3 minute dok alkohol ne ispari. Dodajte luk, kiselo vrhnje, sol i papar, sve prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte još 2 minute. Gotovo jelo ukrasite sitno nasjeckanim peršinom i poslužite uz čašu suhog bijelog vina. Idealan prilog je riža, rezanci ili prženi krumpir.
Svinjetina s lukom i jabukama
Odlučujući što ćete kuhati od svinjetine, ne treba zaboraviti na meso pečeno s jabukama. Daju ugodan kiselkasti okus i dodatnu sočnost.
Sastojci:
- 1 kg nemasnog svinjskog fila;
- 3 glavice luka;
- 3 jabuke;
- maslinovo ulje;
- sol;
- mljevena crvena paprika.
Narežite svinjetinu na tanke kockice, pržite na ulju dok ne porumeni. Začinite solju, paprom, dodajte vodu i pirjajte 15 minuta. Luk narežite na kolutiće, ogulite jabuke, izvadite jezgru. Narežite voće na uredne kriške. Stavite luk u meso, promiješajte, dodajte jabuke nakon 5 minuta. Pirjajte sve ispod poklopca dok ne omekša.
Sicilijanski šnicli
Neobična, ukusna i brza večera u mediteranskom stilu za dvoje. Šnicle možete poslužiti uz vino i prepečeni kruh, a izvrsna pratnja bit će salata od svježeg povrća.
Sastojci:
- 2 svinjska šnicla;
- 1 glava luka;
- 3 rajčice;
- 400 g kuhanih gljiva;
- maslinovo ulje;
- sol;
- nasjeckani bosiljak;
- svježe mljeveni crni papar.
Luk provucite kroz kuhinjski procesor. Šnicle naribajte sa soli, crnim paprom i lukom, pržite na tavi s obje strane. Izvadite meso iz tave i stavite na toplo mjesto.
Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu. Nasjeckajte sitno jednu i pol rajčicu, dinstajte na tavi u soku od šnicle, dodajte sol i papar. Preostalu rajčicu narežite na kriške i također lagano pržite. Smeđe gljive u posebnoj tavi. Na ugrijane tanjure stavite krugove rajčice, na njih stavite šniclu i gljive. Prelijte svaku porciju svježe napravljenim umakom od rajčice, poslužite odmah.
