Čokoladna meringa vrlo je nježna slastica napravljena od tučenih bjelanjaka i šećera. Možete napraviti pravo umjetničko djelo tako što ćete napraviti desert s čipsom od narančaste čokolade i pistacija.
Nužno je
- Po porciji:
- - 115 g šećera u prahu;
- - 110 g šećera;
- - 85 g tamne čokolade;
- - 40 g maslaca;
- - 12 g kakao praha;
- - 4 bjelanjka;
- - 4 žlice. žlice neslanih pistacija;
- - 1 žličica narančine kore;
- - 1/2 žličice limunovog soka.
Upute
Korak 1
Sjedinite kakao i šećer u prahu u maloj posudi. Istucite bjelanjke u posudi miksera dok ne postanu pjenasti, ulijte limunov sok, tucite na srednjoj brzini, dodajući 1 žlicu. žlica šećera. Povećajte brzinu miksera, kada se pojave mekani vrhovi, dodajte još žlicu šećera. Dodajte preostali šećer, nastavite tući do krutih vrhova.
Korak 2
Smjesu praha i kakaa ulijte u proteine, promiješajte lopaticom. Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu, stavite male krugove na lim za pečenje. Ostavite da se suši 1 sat. Masa se ne smije lijepiti za prst.
3. korak
Pecite meringe 1 sat na 90 stupnjeva, a zatim ih pustite da se ohlade, pažljivo izvadite iz pergamenta.
4. korak
Napravite umak od naranče od čokolade. Razbiti čokoladu na komade, pomiješati s maslacem, rastopiti na vodenoj kupelji. Dodajte koricu naranče, promiješajte, pustite da se ohladi.
Korak 5
Gotove beze prelijte čokoladom, pospite nasjeckanim pistacijama.
