Meso je osnovna dijeta većine obitelji. Od njega se može pripremiti bezbroj različitih jela. Nije tajna da je određena vrsta mesa najprikladnija za svako jelo.
Upute
Korak 1
Roštilj.
Idealno meso za roštilj je svinjski vrat. Umjereno je mekan, s dovoljnom količinom masti, dok je ugodnog karakterističnog okusa i ne zahtjeva pretjeranu marinadu. Dobar rez (komad) mora biti najmanje 2,5 kg.
Korak 2
Govedina stroganoff.
Za goveđi stroganoff prikladna je goveđa pečena govedina ili goveđa pečenica. Ovo se meso odlikuje elastičnošću, izraženim karakterističnim okusom i potpunim odsustvom masnih naslaga.
3. korak
Odrezak.
Za odrezak je najprikladnije mramorirano goveđe meso - debeli rub ili, kako ga nazivaju drugim imenom, rebarca. Mramorno rebro ima visok sadržaj međuvlakne masti, što stvara jedinstveni okus odreska i ispunjava ga neopisivom aromom. Vrijedno je napomenuti da je idealan odrezak na žaru, odnosno na otvorenoj vatri.
4. korak
Pečena šunka.
Za pripremu šunke najbolje odgovara svinjski but, veličine najmanje 3 kg. Vrijedno je obratiti posebnu pozornost na činjenicu da se šunka mora ohladiti bez uklanjanja masne ljuske, što će mesu dati mekoću i jedinstveni okus, kao i atraktivnu zlatnu koru na šunki zahvaljujući ovoj ljusci.
Korak 5
Žele.
Idealno je za aspik koristiti meso s visokim udjelom glutena. To mogu biti svinjska ili goveđa kopita, goveđi repovi, kao i svinjska glava.
