Umjereno masno meso brancina izvrstan je izvor korisnih kiselina i životinjskih bjelančevina. File brancina brzo se kuha, jelo ispada nježno, sočno i vrlo zadovoljavajuće.
Nužno je
-
- Za file brancina s umakom od vina:
- - 250 g filea brancina;
- - 0,5 čaše suhog bijelog vina;
- - 200 g umaka od rajčice;
- - 2 crvene paprike;
- - 1 svežanj bosiljka;
- - 3 češnja češnjaka;
- - 2 žlice. l. maslinovo ulje;
- - sol
- papar po ukusu.
- Za file brancina s povrćem:
- - 150 g filea brancina;
- - 2 velike rajčice;
- - 1 slatka crvena paprika;
- - pola tikvice i tikvica od patlidžana;
- - 1 limun;
- - 50 g tvrdog sira;
- - 3 žlice. l. biljno ulje;
- - 1 žličica krušne mrvice;
- - peršin i majčina dušica;
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
File brancina s umakom od vina
Isperite filete lubina pod vodom i osušite. Ako je riba zamrznuta, odmrznite je u potpunosti.
Korak 2
Operite papriku. Prerežite ih na 2 dijela, uklonite peteljku sa sjemenkama. Stavite polovice na rešetku i stavite u zagrijanu pećnicu ili rešetku. Papriku pecite dok se koža ne osuši i ne zagori. Ohladite paprike, uklonite im kožicu, a meso narežite na male komadiće. Nasjeckajte češnjak. Listove bosiljka pocepajte rukama.
3. korak
Zagrijte 1 žlica. l. biljno ulje na umjerenoj vatri u tavi. Posolite češnjak na ulju tijekom 1 minute uz neprestano miješanje. Zatim ulijte suho bijelo vino i pustite da zavrije. Dodajte umak od rajčice, pečenu papriku i malo bosiljka. Ponovno zakuhajte i pirjajte oko 5 minuta da se umak zgusne. Stalno ga miješajte žlicom. Začinite solju i paprom po ukusu.
4. korak
Filete smuđa stavite u posudu za pečenje. Prelijte preostalo maslinovo ulje preko ribe. Sol. File prelijte pripremljenim umakom i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 20-30 minuta. Gotovo jelo pospite svježim lišćem bosiljka.
Korak 5
File brancina s povrćem
Operite povrće. Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu i narežite pulpu na kriške. Ogulite papriku, uklonite sjemenke. Skinite kožicu patlidžana i tikvica. Papriku, tikvicu i patlidžan narežite na srednje velike ploške. Limun narežite na dva jednaka dijela. Iscijedite sok iz jedne polovice. Naribajte tvrdi sir na sitnoj ribežu.
Korak 6
Prelijte file brancina limunovim sokom i solju. Zagrijte 1 žlicu u tavi. l. biljno ulje i pržite ribu s obje strane. Na istoj tavi pržite povrće 5 minuta, po potrebi dodajući maslinovo ulje.
7. korak
Prebacite ribu u posudu za pečenje. Na vrh stavite rajčicu i prženo povrće. Sitno nasjeckajte bilje, pomiješajte s prezlom, sirom i preostalim biljnim uljem. Filete lubina pecite s povrćem na 200 ° C oko 10 minuta. Poslužite s pola limuna.
