U zemljama s vrućom klimom juha od rajčice posebno je popularna jer kombinira sastojke poput rajčice i ribe. Juha od rajčice može se praviti od morske i slatkovodne ribe bilo koje vrste.
Dijetalna riblja juha od rajčice od štuke
Trebat će vam:
- svježi smuđ - 500 g;
- krumpir - 3 kom.;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
- korijen peršina - 2 žlice. l.;
- suhi začini (klinčići, lovorov list, papar i ostali za ribu);
- svježe začinsko bilje (bosiljak, peršin, kopar, cilantro i drugi).
Ogulite mandarinu s ljuske, zatim napravite uzdužni rez, utrobu i uklonite škrge, a zatim temeljito isperite trup ribe, odvojite glavu, rep i izrežite na male dijelove.
Odvojeni rep i glava moraju se kuhati zajedno sa začinima, kao i korijen peršina i jedan luk dok potpuno ne prokuhaju.
Zatim procijedite juhu i u nju stavite oguljeno i pripremljeno povrće: mrkvu i krumpir, dodajte prethodno opranu rižu. Prokuhajte juhu u roku od 10-15 minuta nakon ključanja. Zatim u tavu dodajte komade štuka, kao i tijesto od rajčice, dobro promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
Vruću juhu od rajčice poslužite vruću sa začinskim biljem.
Riblja juha od rajčice s plodovima mora
Trebat će vam:
- lignje - 200 g;
- file lososa - 300 g;
- luk - 1 kom.;
- pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
- riža - 2 žlice. l.;
- slatka paprika - 1 kom.;
- masline - 10 kom.;
- limun - 1 kom.;
- suhi začini (đumbir, korijander i drugi za ribu);
- svježe bilje.
Operite krumpir, ogulite i narežite na male kockice, operite rižu. Kombinirajte ove sastojke u loncu, prelijte vodom i kuhajte 13-15 minuta nakon ključanja.
U međuvremenu pripremite file lososa, ribu pošaljite u juhu, dodajte pripremljenu papriku, sitno narezane kockice, tijesto od rajčice i kuhajte još oko 8 minuta. Dodajte i suhe začine.
Kuhajte lignje u loncu 3-4 minute, a zatim ih ocijedite i morske plodove narežite na male trakice. Dalje, u lonac dodajte lignje i masline, izrezane u krugove.
Začinjenu juhu od rajčice poslužite s morskim plodovima vruću, začinite ljutom crvenom paprikom, a na svaki tanjur dodajte krišku limete, luk narezan na pola prstena i po želji češnjak.
