Gotovo sve nacije raspravljaju se o tome što je domovina boršča. No, Ukrajina ima najviše prava na ovo jelo. Borscht se u ovoj zemlji pojavio oko 14. stoljeća. Sada se proširio po cijelom svijetu i doživio je promjene u receptu.
Nužno je
- Za pripremu boršča trebate:
- 1 repa, 800 g rajčice u vlastitom soku (sa sokom), 2 mrkve, 1 ljuta zelena paprika, 4 krumpira, 2 l. nemasni pileći temeljac, 1/2 šalice cvjetače i 3/4 šalice prokulica (ili cvjetova brokule), 2 stabljike celera, 1/2 šalice smrznutog graška, 1/2 šalice 10% vrhnja, 1 svežnja špinata, 1 crveni paprika, 2 čl. l. maslac, 1 luk, 4 velika češnja češnjaka, 4 žlice. l. nasjeckani svježi kopar, 1/2 žličice. mljeveni crni papar, 2 žlice. l. sol.
Upute
Korak 1
Ogulite i nasjeckajte mrkvu i repu, ogulite zelenu papriku i narežite na velike komade. Nasjeckajte celer, luk i špinat. Stavite rajčicu, mrkvu, repu, zelenu papriku i 3 krumpira, narezana na četvrtine, u veliku šerpu. Pokrijte, pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i pirjajte 5 minuta.
Korak 2
Ulijte juhu, posolite i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno dok krumpir ne omekša, oko 15 minuta.
3. korak
Izvadite i zgnječite krumpir i zelenu papriku u posudi. Dodajte im 1 žlicu žlice. l. maslac i vrhnje, temeljito promiješajte, ostavite sa strane. Na tavi otopite preostali maslac, dodajte luk. nasjeckanog češnjaka, cvjetače i prokulica, celera i pirjajte 4 minute.
4. korak
Preostali krumpir narežite na male kockice, stavite u juhu, pustite da zavrije i kuhajte poklopljeno 5 minuta. Na isto mjesto stavite 1/2 pire krumpira, 1/2 pirjane mješavine povrća, nasjeckani špinat i crvenu papriku, kopar i crni papar i prokuhajte.
Korak 5
Dodajte preostali pire, povrće i smrznuti grašak, temeljito promiješajte i pustite da zavrije. Zatim maknite s vatre, posolite, dodajte začine po ukusu, pustite da se kuha 15 minuta i poslužite.
