Klasični engleski recept. U prijevodu - "sitnica, sitnica", što u potpunosti odgovara procesu pripreme ove slastice!
Nužno je
- Za 2 porcije:
- - kolut od 200 g biskvita;
- - 200 ml mlijeka;
- - 60 ml teške kreme (33%);
- - mahuna vanilije;
- - 3 žumanjka;
- - 30 g finog granuliranog šećera;
- - 0,5 žlice. kukuruzni škrob;
- - 2 breskve u konzervi;
- - 1 žlica. biljno ulje;
- - 15 g neslanog maslaca;
- - 50 ml likera Gran Marnier;
- - 200 g svježeg kiselog vrhnja (25%);
- - 0,5 žlice. Šećer muscovado;
- - 1 žlica. granulirani šećer;
- - 50 g kikirikija.
Upute
Korak 1
U maloj posudi pomiješajte mlijeko i vrhnje. Mahuna vanilije oštrim nožem prepolovite i izvadite sjemenke. Dodajte polovicu smjesi mlijeka i stavite na srednje jaku vatru. Pustite da gotovo zavrije i maknite s vatre.
Korak 2
Dok se sadržaj lonca zagrijava, miješajte sitni granulirani šećer (30 g) sa škrobom i žumanjcima dok ne postane glatko.
3. korak
Vruću smjesu u tankom mlazu ulijte u žumanjak uz snažno miješanje. Zatim kroz fino sito ulijte smjesu natrag u tavu, vratite u plamenik, postavite vatru na lagano i kuhajte dok se ne zgusne, povremeno miješajući. Zatim ulijte u hladnu posudu i ohladite pod prozirnom folijom.
4. korak
Zagrijte žlicu biljnog ulja u tavi i dodajte breskve. Promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri dok se ne postigne lagano rumenilo. Zatim ulijte 1 žlica. liker i kuhajte dok alkohol ne ispari. Odvojite od štednjaka i pustite da se ohladi.
Korak 5
Narežite rolat na kriške debele centimetar i rasporedite dvije porcijske zdjele. Prelijte preostalim likerom. Stavite voće na vrh, prelijte kremom i stavite na hladno barem par sati.
Korak 6
Istucite kiselo vrhnje sa Muscovado šećerom. Dodajte sjemenke vanilije i stavite na sloj očvrsle kreme. Vratite ga u hladnjak da se ohladi.
7. korak
Pripremite foliju lagano je podmazujući biljnim uljem. Uzmite čistu i suhu lonac, pomiješajte kikiriki s 1 žlicom u njemu. šećer i stavite na jaku vatru. Kad se orašasti plodovi karameliziraju, prebacite ih u pripremljenu foliju. Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim zdrobite valjkom na male komadiće. Pospite sitnicu neposredno prije posluživanja da se karamela ne otopi.
