Minijaturni kolači s kremom od bijele čokolade i pikantnim nadjevom od marelice bit će nezaboravan desert za svaku prigodu.
Nužno je
- Za 6-8 kolača:
- - 100 g maslaca;
- - 2 jaja;
- - 40 g šećera;
- - 40 g laganog šećera od trske;
- - 2 žličice cimeta;
- - 1 žličica ekstrakta vanilije;
- - 75 g bijele čokolade;
- - 75 g brašna s praškom za pecivo;
- - 50 g mljevenih badema (lješnjaka);
- - šećer za glazuru;
- Za punjenje marelice;
- - 200 g konzerviranih marelica;
- - liker od marelice od 12 ml;
- - 140 g pekmeza od marelica;
- - 0,5 žličice cimeta;
- 1/2 žličice mješavine začina za pečenje
- 1/4 žličice muškatnog oraščića
- Za kremu od bijele čokolade:
- - 3 velike vjeverice;
- - 150 g željeznog šećera;
- - 170 g maslaca;
- - 25 g bijele čokolade;
Upute
Korak 1
Jaja, 2 vrste šećera, cimet i ekstrakt vanilije kombinirajte u mikseru. Umutite 5-10 minuta velikom brzinom - masa treba udvostručiti volumen i postati pahuljasta.
Korak 2
Stavite posudu otpornu na toplinu iznad lonca s tiho kipućom vodom i u njoj otopite maslac i bijelu čokoladu ili je zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi uz povremeno miješanje.
3. korak
Dodajte maslac i čokoladu u istučenu masu od jaja i temeljito promiješajte. Zatim dodajte prosijano brašno i bademe, temeljito promiješajte. Zagrijte pećnicu na 170 ° C i namažite uljem 6-8 silikonskih kalupa.
4. korak
Dobiveno tijesto podijelite u kalupe i pecite 18-20 minuta. Provjerite spremnost probijanjem tijesta ražnjem - trebalo bi ostati čisto. Stavite kalupe naopako na rešetku i ostavite da se potpuno ohlade. Tako će se ispostaviti da je dno kolača ujednačeno.
Korak 5
Za nadjev nasjeckajte marelice u kuhači i prebacite u lonac. Dodajte liker, džem, začine i kuhajte 5 minuta. Zatim ulijte u posudu i ohladite. Za kremu mikserom istucite bjelanjke sa 25 g šećera.
Korak 6
U međuvremenu u posudi s debelim dnom zakuhajte 50 ml vode s preostalim šećerom i zagrijte na 120 ° C - potreban vam je poseban termometar. Stalno tukući bjelanjke, u njih ulijevajte šećerni sirup u samopouzdanoj kapljici. Stranice posude miješalice zagrijat će se od sirupa; pustite da se malo ohladi.
7. korak
Zatim dodajte krišku omekšanog maslaca, a zatim otopljenu čokoladu. Nastavite miješati dok krema ne postane gusta, bogata i sjajna. Isključite mikser i stavite kremu sa strane.
Korak 8
Izvadite kalupe za torte i prerežite ih napola. Donje polovice stavite na tanjur za serviranje. Prenesite kremu u vrećicu za cijevi s kružnom mlaznicom.
Korak 9
Nacrtajte prstenove kremom oko rubova krugova, a zatim male krugove u sredini. Ispunite prostor koji je ostao između krugova nadjevom od marelice.
Korak 10
Prekrijte gornjim polovicama kolača i premažite preostalom kremom, poravnavajući je nožem namočenim u vodi. Ukrasite šećerom u prahu.
