Grah i gljive vrlo su hranjiva hrana bogata biljnim proteinima. Kuhani, izvrsno se slažu u salati i ne trebaju složene umake kako bi stvorili ukusno i zadovoljavajuće jelo. Latvijska kuhinja nudi jednostavan način pripreme salate od graha s gljivama. Ova će salata biti izvrstan dodatak vašem svakodnevnom jelovniku.
Nužno je
-
- 1/2 šalice graha
- 200-300 g svježih gljiva;
- 1 korijen celera;
- 1 jaje;
- 1 šalica umaka od majoneze ili rajčice
Upute
Korak 1
Isperite i močite 1/2 šalice graha u hladnoj vodi 6-8 sati. Zatim grah prelijte s dvije šalice kipuće vode i kuhajte najmanje sat vremena. Postupak možete uvelike pojednostaviti i ubrzati ako koristite 1 šalicu konzerviranog graha. Samo trebate osigurati da grah iz konzerve zadrži oblik i izgled. Grah kuhan u pire stanju nije pogodan za salatu. Grah iz konzerve stavite u cjedilo i potpuno ocijedite.
Korak 2
Isperite dvjesto do tristo grama svježih gljiva tekućom vodom, ogulite, dodajte hladnu vodu, kuhajte 35-40 minuta. na laganoj vatri, skidajući pjenu. Uvjetno jestive gljive, kao što su mliječne gljive, volushkas, šavovi, valui, zahtijevaju pažljiviju obradu. Prvo ih treba namočiti u hladnoj vodi 2-3 dana, redovito mijenjajući vodu u svježu, takve gljive kuhaju se 15 minuta. Šampinjoni se kuhaju za istu količinu i ne zahtijevaju prethodno namakanje.
Kuhane gljive bacite u cjedilo, ohladite i sitno nasjeckajte. U takvim gljivama kao šampinjoni, vrganji, russula, camelina, kape se režu zajedno s nogama (režu uz gljivu). U ostalim gljivama stabljika se obično odvaja od kapice i koristi se samo kapa koja je mekša i bogatijeg okusa.
Da biste pojednostavili postupak, možete uzeti konzervirane gljive, blanširane ili ukiseljene. Bacite 1 šalicu konzerviranih gljiva u cjedilo, pustite da se tekućina potpuno ocijedi, sitno nasjeckajte. Šampinjoni i vrganje dobro se slažu jedni s drugima i s bijelim grahom. Lisičke, gljive, russula idealne su za salatu od crvenog graha.
3. korak
Ogulite mali korijen celera (težak oko 200-300 grama), narežite na kockice veličine graha, prelijte hladnom vodom, stavite na vatru i kuhajte 10 minuta. Istodobno skuhajte tvrdo kuhano jaje, sitno ga nasjeckajte. Kombinirajte grah, gljive, celer i jaje, dodajte 1 šalicu umaka od majoneze ili rajčice.
