Ponekad stvarno želite probati ne neki standardni desert, već vrlo ukusno i nevjerojatno nježno jelo koje će se topiti u ustima. Tako nježno jelo kojem nikada neće dosaditi je žele pod nazivom "Ptičje mlijeko".
Za njegovu pripremu trebat će vam niz sljedećih komponenata:
- svježe iscijeđeni limunov sok (od pola limuna);
- liker od vanilije ili vanilin šećer (po vašem nahođenju);
- filtrirana voda (tri čaše);
- kakao u prahu (dvije žlice);
- želatina (tri žličice);
- granulirani šećer (jedna i pol čaša);
- kiselo vrhnje (630 g);
- džem od malina (jedna puna čaša);
- žumanjak (dva komada).
U principu za pripremu ove slastice možete koristiti bilo koji džem, najvažnije je da su dovoljno gusti i slatki. Ali, kao što pokazuje praksa, najbolja opcija je džem od malina i poželjno je uzimati najkvalitetniji i prirodniji proizvod koji sadrži samo prirodne sastojke.
Desert će imati tri sloja. Priprema. Prvo prelijte želatinu hladnom prokuhanom vodom, nakon čega trebate pričekati dok ne nabubri. Zatim smjesu želatine stavite u vodenu kupelj, zagrijte dok se granule potpuno ne otope, ali nemojte je prokuhati.
Prvi sloj
Pileće žumanjke odvojite od bjelanjaka, a zatim odmah istucite s pola čaše granuliranog šećera dok se ne stvori bijela i vrlo pahuljasta masa. U ovu masu žumanjaka dodajte liker (tri žlice) ili granulirani šećer od vanilije (1 vrećica), svježe iscijeđeni limunov sok i sve temeljito promiješajte. Tada u ovu smjesu možemo dodati trećinu prethodno natekle želatine, trećinu kiselog vrhnja, opet sve temeljito promiješati.
Smjesu od žumanjaka i kiselog vrhnja ulijte u odgovarajući kalup. I stavite u hladnjak dok se takav sloj ne stvrdne.
Drugi sloj
Da biste to učinili, pomiješajte pola čaše granuliranog šećera s polovicom preostale kiselog vrhnja, promiješajte. Zagrijte džem od malina u mikrovalnoj pećnici jednu minutu, a zatim protrljajte najmanje sito, kombinirajte s kiselim vrhnjem, sve promiješajte, dodajte polovicu preostale želatine i sve dobro promiješajte. Izvadite smrznuti sloj žele iz hladnjaka, stavite drugi sloj i vratite u hladnjak.
Treći sloj
Od kakaa u prahu, preostalog granuliranog šećera i kiselog vrhnja stvorite posljednji, treći sloj za budući žele, ulijte preostalu želatinu, sve dobro promiješajte, ulijte ovu smjesu u kalup. Još jednom uklonite kuhani troslojni žele u hladnjak, čim se sva tri sloja temeljito "uhvate", desert se može poslužiti rezanjem na komade. Važno je uzeti točno masno i ne baš kiselo vrhnje, tada će desert biti kremasto nježan, baš onakav kakav bi trebao biti.
