Palačinke prema starom nizozemskom receptu nekad su se u dvorcu Wardenbürg pripremale za vlasnike ovog imanja. Razmazimo se kao pravi plemići!
Nužno je
- Proizvodi:
- pšenično brašno - 250 g
- heljdino brašno - 250 g
- suhi kvasac - 15 g (može se zamijeniti običnim)
- mlijeko 300 ml
- grožđice 100 g
- jaje 1-2 kom.
- šećer - 100 g
- Sol - trećina žličice
- rafinirano biljno ulje
- Posuđe:
- Tava s debelim dnom
- Spremnik za tijesto
- Spremnik za kiselo tijesto
- Spremnik za punjenje
Upute
Korak 1
Palačinka kiselo tijesto
U malu posudu ulijte vruće mlijeko (100 ml), dodajte 100 g šećera, dodajte kvasac.
Sve temeljito promiješajte, pokrijte poklopcem i stavite na toplo mjesto na 30 minuta (na primjer, na štednjak pored upaljenog plamenika, u blizini baterije)
Korak 2
Kuhanje nadjeva
Sortiramo grožđice, prelijemo kipućom vodom, pokrijemo poklopcem, kuhamo na pari 2 minute.
Ispuštamo vodu. Odvojili smo posudu s grožđicama.
Umjesto grožđica mogu se koristiti suhe marelice, ali prije nego što se uliju u tijesto, moraju se izrezati na male komadiće.
3. korak
Zamijesiti tijesto
Prosijte brašno, pomiješajte heljdino brašno s pšeničnim u prostranoj posudi za tijesto.
Ulijte kvasac, ubacite 1-2 jaja. Sol, dodajte 200 ml toplog mlijeka i žlicu biljnog ulja. Temeljito izmiješajte tijesto tako da nema grudica. Ulijte nadjev u tijesto (grožđice na pari ili suhe marelice), temeljito promiješajte. Tijesto treba biti glatko.
Pokrijte poklopcem i ostavite tijesto na toplom mjestu 30-35 minuta.
4. korak
Pržiti
U tavu ulijte malo biljnog ulja i zagrijte na laganoj vatri. Pomoću velike žlice za posluživanje ili kutlače ulijte tijesto za palačinke u vruću tavu. Pržite na laganoj vatri dok ne porumene, okrenite i izvadite.
Korak 5
Poslužite na stolu
Uklanjajući palačinke iz tave, stavite ih na posudu jednu na drugu, premazujući svaku odozgo komadićem maslaca.
Palačinke se mogu poslužiti uz bilo koji džem, kiselo vrhnje, sirup ili med.
Takve su palačinke sa slatkim vrhnjem pomiješane s džemom ili umućene sa svježim malinama i jagodama vrlo su ukusne.
Dobar tek!
