Ovo je najosnovniji recept za biljni kavijar, a sastojaka ima najmanje, ali ispada da je kavijar nevjerojatno ukusan. Nakon što savladate ovaj jednostavni recept, možete eksperimentirati s dodavanjem drugog povrća i začina po svom ukusu.
Sastojci:
- Tikvice - 1 kg
- Luk - 0,3 kg
- Mrkva - 0,3 kg
- Paradajz pasta - 2 žlice
- Ocat 9% - 1 žlica
- Biljno ulje - 3 žlice
Priprema:
1. Sitno nasjeckajte luk i pošaljite u tavu zagrijanim biljnim uljem.
2. Naribajte mrkvu i 5 minuta nakon luka pošaljite je u tavu. Mrkvu i luk pržite na laganoj vatri 10 minuta.
3. Ako su tikvice mlade, onda ih ne trebate guliti, ali ako su tikvice prezrele, svakako ih ogulite i izvadite sjemenke.
4. Tikvice izrezati na male kockice i poslati u tavu s mrkvom i lukom. Pržite uz povremeno miješanje dok tikvice ne omekšaju. Ako kuhate veliku količinu, a sve povrće ne stane u tavu, jednostavno ga pirjajte u nekoliko faza.
5. Prženu smjesu od povrća sameljite miješalicom za pire stanje. Ako nemate miješalicu, možete koristiti potiskivač pire krumpira ili mljeti kroz sito.
6. Pire od povrća stavite u tavu ili lonac i stavite na štednjak na laganu vatru.
7. Začinite solju i paprom po ukusu. Dodajte pastu od rajčice i ocat.
8. Kuhajte dok višak vlage ne ispari.
9. Nakon što se pire zgusne do željene konzistencije, maknite ga s vatre i ulijte u posude za skladištenje. Ako se planira dugoročno skladištenje, posuđe se mora sterilizirati.
Gotovi kavijar možete čuvati otvoren u hladnjaku otprilike tjedan dana.
Kavijar od tikvica s prženom kriškom bijelog kruha vrlo je ukusan.
Ako i vi poput mene ne volite petljati po praznim mjestima - ovaj recept je za vas!
