Pivski gulaš tradicionalno je jelo ukrajinske kuhinje, koje se obično priprema za praznik Maslenitsa. Ali to uopće ne znači da se ne može kuhati redovitim danom. Naravno, stanovnici Zakarpatja preporučuju kuhanje ovog jela u kotlu i na vatri. Ali na štednjaku ispada jednako dobro. Stoga nudimo recept prilagođen kućnom štednjaku za nevjerojatno ukusan i aromatičan pivski gulaš.
Sastojci:
- 1 kg govedine ili svinjskog mesa;
- 0,5 litre tamnog piva;
- 6 češnja češnjaka;
- 3 srednje mrkve;
- ½ glava kupusa kolerabe;
- 2 slatke jabuke;
- 3 lista lovora;
- 1 mahuna crvene ljute paprike;
- 2 žlice. l. slatka mljevena paprika;
- 1 l. sok od rajčice;
- 3 srednja luka;
- sol i papar;
- suncokretovo ulje.
Priprema:
- Ogulite i narežite mrkvu s kupusom od kora. Ako takvog kupusa nema, onda ga ne biste trebali zamijeniti, najbolje je da ga u potpunosti izuzmete iz recepta.
- Ulijte ulje u tavu od lijevanog željeza (kotao) i dobro zagrijte.
- Ogulite luk, nasjeckajte ga, stavite u vruće ulje i pržite dok ne porumeni povremeno miješajući.
- Kad luk poprimi zlatnu boju, trebate ga dodati sokom od rajčice, po mogućnosti domaćim, i začiniti mljevenom slatkom paprikom.
- Dobro pomiješajte masu od rajčice. Zatim u to stavite kockice mrkve i kupusa s kelerabom, pustite da zavrije i pirjajte dok se napola ne skuha.
- U međuvremenu meso operite i narežite na male komadiće. Imajte na umu da za ovaj gulaš možete koristiti i govedinu i svinjetinu u omjeru 1: 1.
- Stavite komade mesa u kotao s povrćem i pirjajte sve zajedno 30-40 minuta. Za to vrijeme meso treba biti potpuno kuhano.
- Nakon pola sata ogulite jabuke, narežite na velike kocke i stavite u kotao s povrćem i mesom. Ako su jabuke domaće proizvodnje, onda ih nije potrebno guliti.
- Nakon jabuka u kotlić pošaljite mahunu ljute paprike, lovorov list i češnjak. Sve začinite solju i paprom, dodajte pivo i kuhajte dok se sastojci potpuno ne skuhaju. U pravilu, nakon dodavanja piva, postupak kuhanja traje najviše 10-15 minuta.
- Nakon četvrt sata maknite gulaš sa pivom Zakarpatskiy s vatre, pospite tanjure i poslužite!
